อะนาล็อกชีส & เลียนแบบอื่น ๆ - ของปลอมหรืองานฝีมือ?
Analog ชีสเป็นอาหารที่ผู้บริโภคหลายคนอาจเคยลองมาก่อนหรือไม่ โดยไม่รู้ตัวจริงๆ เพราะนี่คือแม่พิมพ์ชีสประดิษฐ์ซึ่งตรงกันข้ามกับชีสธรรมดามีคุณสมบัติพิเศษ
อะไรอยู่ข้างใน (หรือไม่)
ในความเป็นจริงชีสประดิษฐ์เป็นเสแสร้งเพราะมันเป็นการเลียนแบบชีส การใช้ไขมันนมและโปรตีนนมส่วนใหญ่หรือแม้กระทั่งจ่ายในชีสประดิษฐ์ ใช้ไขมันจากพืชหรือสัตว์แทน นมไขมันมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหลายชนิดและโปรตีนจากแบคทีเรียหรือถั่วเหลืองจะเข้ามาแทนที่โปรตีนนม นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมเทียมอื่น ๆ เช่นสีย้อมสารกันบูดและสารปรุงแต่งวัตถุเจือปนอาหารและอิมัลซิไฟเออร์ ผลลัพธ์คือตัวทดแทนชีสที่มีความคล้ายคลึงกันและมีลักษณะคล้ายกับชีสแบบดั้งเดิม แต่มีความเหมือนกันเล็กน้อยกว่าชื่อ
ระหว่างล่วงหน้าและการยอมรับ
สำหรับผู้บริโภคและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอุตสาหกรรมชีสเลียนแบบมีความเป็นไปได้ไม่ จำกัด นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมอะนาล็อกชีสจึงเป็นเรื่องธรรมดามากกว่าที่ประชาชนทั่วไปจะรับรู้ เหตุผลหลักสำหรับเรื่องนี้อยู่เหนือการใช้งานอุตสาหกรรมของชีสศิลปะ ในประเทศเยอรมนีเพียงอย่างเดียวมีการผลิตประมาณ 110,000 ตันต่อปีซึ่งส่งออกประมาณ 75% ส่วนที่เหลือจะพบในการแปรรูปอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านเบเกอรี่โรงอาหารและร้านอาหารขนาดใหญ่ที่มักจะชอบเลียนแบบชีส แม้แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นพิซซ่าแช่แข็งและลาซานญ่าสำหรับไมโครเวฟก็ไม่มีชีสอะนาล็อก หากมีการประกาศการใช้ชีสประดิษฐ์ตามกฎหมายของสหภาพยุโรปคือ "การโกงตามกฎหมาย"
ในประเทศอื่น ๆ ? โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ศิลปะเนยแข็งนั้นถือได้ว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์และมีให้บริการที่ discounters และซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง
"moggles" อื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตหรือไม่
รายการอาหารที่มาแทนที่ส่วนผสมดั้งเดิมด้วยอาหารที่เรียบง่ายราคาถูกหรืออาหารเทียมนั้นไม่มีที่สิ้นสุด ในช็อคโกแลตบิสกิตคุณจะพบผงโกโก้แทนช็อคโกแลตแทนการเสนอโปรตีนจากปลากดกุ้งไอศครีมวานิลลาจะถูกใส่เนื้อด้วยน้ำมันมะพร้าวและพิซซ่าเป็นเจลแฮมที่มีแป้งและถั่วเหลือง
ทั้งหมดนี้ไม่มีเหตุผลที่จะสิ้นหวัง นักการเมืองมีปฏิกิริยาตอบสนองอย่างรวดเร็วและอัพเดทกฎหมายการติดฉลากอาหารที่ถูกต้อง (LMKV) หลายครั้งในเดือนธันวาคม 2524 ซึ่งล่าสุดในเดือนกุมภาพันธ์ 2557
Pro และความคมชัดอาหารเทียม
อาหารที่ผลิตขึ้นมาทั้งหมดหรือบางส่วนทำขั้วผู้บริโภค สิ่งที่เกือบจะเป็นชายแดนในการฉ้อโกงสำหรับค่ายตรงข้ามคือเหตุผลที่ผู้สนับสนุนให้กำลังใจ ความจริงก็คืออย่างน้อยทั้งสองฝ่ายสามารถเสนอข้อโต้แย้งที่สำคัญสำหรับมุมมองของพวกเขา
อนุมัติอาหารเทียมโดยเฉพาะผู้บริโภควีแก้น ไม่เพียง แต่พวกเขาจะปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่ยังขยายอาหารของ vegans เนื่องจากการกระจายของเลียนแบบที่ค่อนข้างใหญ่ (เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์นม, ปลา, ฯลฯ ), vegans จะขอบคุณสำหรับทางเลือกดังกล่าวและรวมอาหารของพวกเขามากยิ่งขึ้นกับสัตว์และการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม การยอมรับที่คล้ายคลึงกันสูงนั้นพบได้ในคนที่มีอาการแพ้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสอะนาล็อกเป็นทางเลือกที่น่ายินดีสำหรับการแพ้แลคโตส
ฝ่ายตรงข้ามของการเลียนแบบอาหารมักจะรู้สึกว่าติดกับดัก พวกเขาบ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปการขาดการติดฉลากและการศึกษาที่ไม่เพียงพอของลูกค้า นอกจากนี้พวกเขาไม่ไว้วางใจผู้ผลิตและสงสัยว่าผิดกฎหมายแม้จะผิดกฎหมายหรือแม้กระทั่งการโกง แม้แต่เรื่องอื้อฉาวอาหารเป็นครั้งคราว (ไข้หวัดนก, เนื้อม้า, ฯลฯ ) และต้นทุนการผลิตต่ำ (การประมวลผลของเหลือ, เวลาในการผลิตสั้นลง) มักจะถูกโยนโดยฝ่ายตรงข้ามในหม้อศิลปะเดียวกัน
และสุขภาพหรือไม่
เนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือผลิตภัณฑ์นมที่มีส่วนผสมทั้งหมดหรือบางส่วนจากสารทดแทนเทียมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แน่นอนว่าความแตกต่างระหว่างรสนิยมดั้งเดิมกับการปลอมแปลงที่ได้รับอนุญาตนั้นเป็นความเข้าใจที่เป็นอัตวิสัย ควรมีแม้แต่ผู้บริโภคที่ชอบสิ่งประดิษฐ์กับอาหารดั้งเดิม อย่างไรก็ตามไขมันและน้ำมันที่ใช้ในบางครั้งสามารถเปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการของอาหารดังกล่าว (แคลอรี่ไขมัน ฯลฯ ) ด้วยอาหารพิเศษ (ไขมันต่ำ, อาหารหรือคล้ายกัน) ดังนั้นจึงอาจใช้เวลามากกว่าดูส่วนผสมที่พิมพ์เล็ก ๆ
