พายแอปเปิ้ลกับมาร์ซิแพนและเมอแรงฝา
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 35 นาที
เวลาพัก: 1 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 20 นาที
หลังจากสูตรของขนมที่เป็นมิตรฉันมีวันนี้หลังจากนานอบอีกครั้งพายแอปเปิ้ลอร่อยมาก การผลิตไม่ยากเกินไป แต่ต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียม น่าเสียดายที่หมวกทรงกระบอกเมอแรงค์ของฉันทำงานได้ไม่ดีนัก แต่มันก็ไม่ทำให้รสชาติของเค้กเสีย ฉันขอแนะนำให้อบรสชาติจะชดเชยในกรณีใด ๆ สำหรับการเตรียมงาน
ส่วนผสม
สำหรับ Springer 26er
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- เนยเย็น 80 กรัม
- สารสกัดวานิลลาเล็กน้อย
- รอยขีดข่วนของเปลือกมะนาว (ใส่น้ำผลไม้เพื่อเติม)
- 3 ไข่แดง
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม
- แอปเปิ้ลรสเปรี้ยว 400 กรัม
- น้ำมะนาว
- อัลมอนด์สับ 100 กรัม
- วัตถุดิบมาร์ซิปัน 100 กรัม
สำหรับฝากระโปรงหน้าเมอแรงค์
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สูงสุด น้ำตาลผง 175 กรัม
- เครื่องอังน้ำ
การจัดเตรียม
- ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง - เนยในเกล็ด - นวดด้วยตะขอโม่แป้งของเครื่องปั่นและจากนั้นใช้แป้งเรียบเนียนห่อด้วยกระดาษฟอยล์สดและวางในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ในระหว่างนี้แอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกแกนจะถูกนำออกและลูบบนเกรปในครัวเรือน ตอนนี้น้ำมะนาวไหลผ่านแอปเปิ้ลเพื่อให้พวกเขาไม่เปลี่ยนสีไม่น่าดู อัลมอนด์และมาร์ซิแพนคีบยังเพิ่มเข้าไปในแอปเปิ้ลและทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน
- นอกจากนี้เตาอบขณะนี้ร้อนถึง 180 องศาความร้อน O / U
- จากนั้นสปริงจะถูกเรียงที่ด้านล่างและขอบด้วยกระดาษรองอบแป้งจะรีดออกมาประมาณ 2/3 วางบนพื้นและส่วนที่เหลือของแป้งจะถูกดึงเป็นเส้นขอบสูงประมาณ 2 ซม.
- จากนั้นส่วนผสมของแอปเปิ้ลมาร์ซิแพน - อัลมอนด์เทลงในแม่พิมพ์ที่ทำไว้ล่วงหน้าอย่างสม่ำเสมอและตอนนี้เค้กเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบบนรถไฟกลาง
- ตอนนี้คุณอุ่นอ่างน้ำและตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมมือและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชามโลหะในน้ำนี้เพื่อหิมะแข็งมาก เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งในส่วนของไข่ขาว นี่ควรจะแข็งแกร่งมากจนคุณสามารถมองเห็นการตัดด้วยมีดอย่างยั่งยืน
- ก่อนที่เวลาอบเค้กจะหมดไปในช่วง 10 นาทีสุดท้ายนี้จะออกมาจากเตาอบและตอนนี้ได้รับการตกแต่งด้วยถุงใส่ท่อหรืออาจเลือกช้อนกับไข่ขาว
- ขณะนี้เตาอบถูกตั้งค่าเป็น 160 องศาสำหรับพร้อมและเค้กจะถูกวางไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาทีบนรางด้านล่างอีกครั้ง เมอแรงค์ควรถือว่าเป็นสีเบจที่สวยงามในเวลานี้
ตอนนี้เค้กพร้อมแล้วสามารถปล่อยให้เป็นอิสระจากเตาอบและจากแม่พิมพ์และตอนนี้ควรจะเย็นสนิท ในช่วงเวลากาแฟคุณสามารถลิ้มรสความสุขใจของคุณได้
ปล่อยให้มันรสชาติดี!
