ตุ๋นหมูสามชั้นในซอสพริก
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
ตุ๋นหมูสามชั้นในซอสพริก - ปากของคุณจะรดน้ำ!
ส่วนผสม
- น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
- ท้องหมู 1.5 กก. ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม
- น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม
- 4 กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- รากขิงสด 2 ซม. ปอกเปลือกและสับ
- พริกพริก 1-2 ตัวเล็ก ๆ ฟรีจากเมล็ดและสับละเอียด
- หอมแดง 3 หัวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นและเกลือ 1 ช้อนชา
- ตัดมะเขือ 500 กรัมเป็นก้อนขนาดกัด
- ใบผักโขมสด 200 กรัม
- ข้าวหอมมะลินึ่งเสิร์ฟ
การจัดเตรียม
- ความร้อนน้ำมันในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ เพิ่มชิ้นส่วนหมูสามชั้นทอดและทอดจนเหลืองทอง นำออกและตั้งสำรอง
- โรยน้ำตาลและละลายเป็นเวลา 1 นาทีในขณะที่กวน เพิ่มกระเทียมขิงพริกและหอมแดงและผัดเป็นเวลา 2-3 นาทีจนน้ำตาลคาราเมลสีน้ำตาลทอง
- ใส่เนื้อกลับเข้าไปในหม้อเติมน้ำปลาพริกไทยขาวเกลือเล็กน้อยและน้ำ 180 มล. แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารปกคลุมด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม
- เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารอีก 30 นาที ตรวจสอบปริมาณของซอสเป็นครั้งคราวและหากจำเป็นต้องเติมน้ำ
- ในที่สุดพับผักโขมและเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ ขอให้โชคดี!
