ผักคะน้าอีสาน Frisian ของคุณยาย
เวลา
เวลาในการเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 45 นาที
หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกคุณยายของฉันเก็บผักคะน้าตัวแรกจากสวนเสมอ กับเธอคะน้ารสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
ใน Ostfriesland การกินผักคะน้าเป็นลัทธิ เขากินเป็นสุดยอดของ Bosseltour ด้วยเกลือหรือมันฝรั่งทอด กะหล่ำปลีอยู่กับคุณยายในฤดูหนาวทั้งหมดในสวน มันถูกเก็บเกี่ยวเสมอสิ่งที่จำเป็นสำหรับอาหาร
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน):
- ผักคะน้า 1 กิโลกรัม
- 3? 4 ช้อนโต๊ะโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก
- มาการีน 50 กรัม
- 3 หัวหอมใหญ่
- น้ำ 1/2 ลิตร (เติมได้ตามต้องการ)
- 400 กรัมเบคอนรมควันหรือ Kassler
- ไส้กรอก Pinkel ขนาดเล็ก 4 ตัว
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
ล้างกะหล่ำปลีให้ดีและค้นหาตัวหนอนเพื่อความปลอดภัย จากนั้นใบกะหล่ำปลีจะถูกทาบทามโดย trisps ใบและแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักคะน้าต้มครั้งเดียวฉัน ปรุงอาหารในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำประมาณครึ่งลิตรเป็นเวลาห้านาทีแล้วระบาย หากคุณต้องการกะหล่ำปลีที่ละเอียดกว่านี้คุณสามารถตัดมันได้ด้วยมีด
ตัดหัวหอมและทอดในมาการีนเพิ่มกะหล่ำปลีและผัดสั้น ๆ เติมน้ำครึ่งลิตรใส่เกลือและข้าวบาร์เลย์ไข่มุกสี่ช้อนโต๊ะ วางเบคอนหรือแก้ววางบนสุด ตอนนี้ทั้งสุกประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง ไส้กรอกจะใส่ในหม้อเพียงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายของเวลาทำอาหาร ตรวจสอบอีกครั้งและอีกครั้งหากยังมีน้ำอยู่ในหม้อและเติมถ้าจำเป็นเพื่อที่จะไม่ต่อย ไม่ควรมีน้ำมากเกินไปมิฉะนั้นจะเป็นซุปกะหล่ำปลี
