ที่ปลายนี้ฉันไม่เคยมีก้อนซอสหรือพุดดิ้งมาก่อน ฉันกวนแป้งด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยนมหรือน้ำซุปในถ้วยแก้วขนาดใหญ่ เมื่อทุกอย่างกวนอย่างราบรื่นจะมีการเพิ่มของเหลวเย็นเล็กน้อย...
ใครไม่ทราบว่า: ไขมัน (มาการีนหรือเนย) สำหรับซอสดัตช์หรือคนอื่น ๆ ละลายในหม้อใช้เวลาที่แน่นอนปัดฝุ่นแป้งผสมอย่างรวดเร็วผสมกับน้ำซุปหรือน้ำผักที่อุณหภูมิที่เหมาะสม "Knubbel" ที่นั่น ...
เพื่อให้มีพื้นฐานที่อร่อยสำหรับซอสและซุปฉันตั้งหม้อเล็ก ๆ ในขณะที่เตรียมส่วนผสม (สำหรับแต่ละจาน) จากนั้น "ขยะ" ของผักและเนื้อสัตว์เข้ามา แน่นอนล้างออกก่อน กระดูกจากไก่ทอดหรือเนื้อสัตว์หรือปลาอื่น ๆ...
เมื่อฉันสัมผัสแป้งหรือแป้งเพื่อผูกซอสหรือจานอื่นฉันใช้ไหขนาดเล็กลง ขั้นแรกให้เติมของเหลวลงไปจากนั้นจึงให้แป้งจับกับแก้วแล้วเขย่าเพียงครั้งเดียว ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างเป็นก้อนในซอส...
ฉันชอบใช้ซอสฮอลแลนเดส แต่เป็นซอสโฮมเมดเท่านั้น มันเกิดขึ้นกับฉันที่นี่และที่นั่นซอส clots เมื่อมันกระทบส่วนใหญ่เป็นเพราะเนยเหลว - hopplahopp - ถูกนำเร็วเกินไป...
Bechamel Sauce: ตามจริงแล้วใครที่ไม่เคยเผารูส์หรือมีปัญหากับก้อน? นี่คือสูตรอาหารที่เบามือสุดขีดของฉันสำหรับซอสเบชาเมล: ประมาณ 500 มิลลิลิตรของนม 1 ไข่ แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ลูกจันทน์เทศ ...
มายองเนสสามารถเตรียมเชื้อ Salmonella ได้อย่างปลอดภัยเมื่อใช้ไข่แดงต้ม หนึ่งในเคล็ดลับก่อนหน้านี้ของฉันได้รับการหยิบยกขึ้นมาว่าเมื่อใช้มายองเนสมีความเสี่ยงตกค้างจากเชื้อ Salmonella...
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำของฉันสำหรับเพสโต้แบบ "ไขมันต่ำ" หรือย่อยได้ดีกว่า: เพราะตอนนี้ในฤดูร้อนที่คุณสามารถทำเพสโต้สด ๆ ได้มากมายแน่นอนว่าปัญหาเกิดขึ้นที่คุณใช้น้ำมันจำนวนมากซึ่งเป็น...
ซอสสามารถเก็บความอบอุ่นในกระติกน้ำร้อนและเสิร์ฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสที่ละเอียดอ่อนเช่น Sauce Hollandaise หรือ Sauce Bernaise มันไม่ง่ายเลยที่จะทำให้พวกเขาอบอุ่นจนกว่าอาหารที่เหลือก็พร้อม...
หากต้องกลับมาเร็วอีกครั้งแทบจะไม่มีเวลาล้างและซอสพาสต้าจากวันก่อน / ซอสสำเร็จรูปยังอยู่ในตู้เย็นนี่เป็นคำแนะนำเล็กน้อยสำหรับการทำความร้อนที่เป็นมิตรกับเด็กโดยไม่ต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมและใช้หม้อ...
