ใช้โปรตีนตกค้างและสูตรการจับคู่
ใน Mehlspeisrezepten และสูตรเค็มที่มีการใช้เฉพาะไข่แดงหรือต้องการไข่แดงมากกว่าไข่ทั้งฟองทำให้ฉันรำคาญบ่อยครั้งที่ไม่ต้องใช้ใบสั่งยาสำหรับไข่ขาว เช่น hollandaise, มายองเนส, มวลพายหนัก, บิสกิต, ฯลฯ สำหรับตำราอาหารที่เก่าแก่มากมักจะเป็นเช่นนี้ ท้ายที่สุดคุณต้องช่วยทุกอย่างจากปากของคุณในเวลานั้นและรักษาอาหารอย่าง จำกัด แม้ว่าวันนี้พวกเราหลายคนมีชีวิตอยู่ในความเจริญรุ่งเรืองและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความหิวอีกต่อไปฉันยังคิดว่ามันสมเหตุสมผลที่จะรักษาอาหารของเราด้วยความซาบซึ้ง
ผู้ที่ไม่ได้ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจไม่สามารถทำอะไรได้มากกับอัลบัมที่เหลือ และคุณไม่ต้องการทิ้งไว้ตลอดไปในช่องแช่แข็งดังนั้นพวกเขาจึงควรใช้ในอาหาร
ฉันเติมไข่ขาวที่เหลือลงในภาชนะบรรจุที่มีขนาดเล็กมากแล้วพิมพ์ชื่อ z B. ไข่ขาว 2 ฟองพร้อมวันที่ ถ้ามีอีก 2 ฉันก็จะเขียนอีกครั้งด้วยวิธีเดียวกันภาชนะเหล่านี้ใหญ่มากจนไข่ขาวสูงสุด 4 ฟองมีที่ว่างอยู่ ดังนั้นถ้าฉันมีเวลาและความปรารถนาที่จะอบฉันสามารถเอามันออกมาและปล่อยให้มันละลาย
ในอดีตฉันพาพวกเขาออกมาจากช่องแช่แข็งในตอนเย็นและละลายพวกเขาในตู้เย็นในชั่วข้ามคืนหรือแค่พาพวกเขาออกไปในตอนเช้าและตอนกลางคันมันก็ละลายที่อุณหภูมิห้องและฉันใช้มันเป็นส่วนผสมในการอบ น่าเสียดายที่ไข่ขาวด้วยวิธีนี้มักจะไม่แข็งทื่อ เนื่องจากฉันสามารถคนครึ่งชั่วโมงได้นั่นไม่ใช่ไข่ขาวที่แข็งกว่านี้อีกแล้ว และแม้ว่าฉันจะสะอาดอยู่แล้ว? พูดจานที่ปราศจากไขมันอย่างแน่นอนและเครื่องมือที่แปด ฉันใช้มันต่อไปและเค้กก็อร่อย แต่มันก็ไม่ได้ค่อนข้างสูงเท่ากับไข่ขาว
ในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ฉันได้ข้อสรุปว่าไข่ขาวที่ทำจากไข่แช่แข็งแข็งตัวได้อย่างไร โดยปล่อยให้ไข่ขาวละลายเท่านั้น ทันทีที่มวลไอศครีมของไข่ขาวกับ Quirler สามารถถูกบดขยี้ด้วยเครื่องผสมได้ฉันได้เอาชนะสิ่งนี้ด้วยน้ำตาลถึงหิมะ เห็นได้ชัดว่าเกิดจากความหนาวเย็นมันไปได้ดีมากและหิมะที่สวยงามก็ถือกำเนิดขึ้น
ฉันพูดถึงสูตรอาหารโปรดของฉันที่นี่ 2 ที่ฉันดำเนินการกับโปรตีนอย่างต่อเนื่อง
1) ฮอร์นบอลหินอ่อน
สูตรนี้พิสูจน์แล้วว่าใช้ได้จริง 100% ฉันใช้มันบ่อยครั้งมากสำหรับ Eiklarverwertung ดังต่อไปนี้
ฉันเอาซี เช่นไข่ขาว 2 ฟองและไข่ทั้ง 3 ฟอง (ด้วย 3 ไข่ก็ใช้งานได้เช่นกัน) สำหรับเรื่องนี้ฉันเพิ่มปริมาณไขมันโดยประมาณ 5 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
ฉันสังเกตเห็นว่าอย่างอื่นในการใช้ไข่ขาวของ Gugelhupf นั้นแห้งเกินไป มันหายไปแล้วเพียง? จากไข่แดง / ไข่แดงอย่างที่ฉันจะเรียกมันว่า ไข่ขาวฉันได้แหลมเป็นพิเศษในสูตรนี้
ส่วนผสม
- 3 ไข่
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำมัน 150 มล
- น้ำ 125 มล
- เบกกิ้งโซดา 1 pck
- น้ำตาลวานิลลา 1 pck
- แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
- เปลือกมะนาวขูดเพื่อลิ้มรส
- ช็อกโกแลต 150 กรัม
ที่นี่คุณสามารถดูวิดีโอ:
//www.thefruitandflowerbasket.com/marmorkuchen-gugelhupf-thefruitandflowerbasket-tv-a50714/
สูตรที่สองที่ฉันพยายามใช้ประโยชน์จากโปรตีนที่เหลือคือ:
2) ฟองน้ำม้วน / roulade บิสกิต
ฉันทำสิ่งนี้อีกครั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ทำงานได้ดีเช่นกัน ฉันทำด้วยไข่ขาว 4 ฟองและไข่ทั้ง 2 ฟอง ปริมาณน้ำเพิ่มเป็นสองเท่าเช่นเดียวกับปริมาณน้ำมัน สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับสูตรนี้ก็คือฟองน้ำม้วนยังคงมีสีเหลืองที่ดี และเนื่องจากปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้นมันก็กลายเป็นฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (ดูภาพ) ที่นี่ฉันขว้างไข่ด้วยกันและไม่ได้ทำให้มีหิมะเพิ่ม
ส่วนผสม
- 2 ไข่ทั้งหมด
- 4 ไข่ขาว
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- แป้งสาลี 120 กรัมเนียน
- ผงฟู 1/3 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ
- ความบริบูรณ์: z. บีแอปริคอทแยม
คลิกที่นี่สำหรับวิดีโอ:
//www.thefruitandflowerbasket.com/biskuitrolle-mit-marillenmarmelade-thefruitandflowerbasket-tv-a50244/
ดังนั้นฉันหวังว่าจะทำสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับเศษอาหาร เพลิดเพลินไปกับการใช้งาน
สูตรเพิ่มเติมและแนวคิดสูตรสำหรับการใช้ไข่ขาวให้ลอง:
ใช้สำหรับเค้กหรือเค้กหิมะ:
ผัดไข่ขาวกับน้ำตาลจนแข็งใช้แป้งยีสต์หรือขนมแป้งสั้น ๆ สำหรับดิน
นำเข้าอบเบา ๆ จากนั้นโรยหน้าด้วยแยมคลุมด้วยผลไม้สดหรือแช่แข็งไข่ขาวและอบ
บิสกิต / ม้วนบิสกิต:
สูตรเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่เฉพาะกับไข่ขาว ฉันเคยทำมาแล้วครั้งหนึ่ง ตอนนั้นมันนุ่มมาก แต่ก็ยังคงขาว (แบบตรรกะ) และมีรสชาติที่ว่างเปล่า?
แต่คุณสามารถสมดุลกับความอุดมสมบูรณ์ที่เหมาะสม ในเวลานั้นฉันทำแผ่นเปลือกโลก 2 แผ่นและทำแยมส้ม ตัด Cube และเคลือบด้วย Cointreau icing นั่นคืองานจำนวนมาก แต่ Cointreau เหล่านั้นมีทุกอย่าง
โปรตีนถั่วชิ้น (สูตรเก่าแก่ของแม่สามีของฉัน):
ส่วนผสม
- ไข่ขาว 200 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
- ถั่ว 200 กรัม
การจัดเตรียม
ตีไข่ขาวจนแข็งแล้วใส่น้ำตาลใส่ถั่ว หนา 1 ซม. บนกระดาษรองอบและอบ ตัดเย็นเป็นส่วน ๆ
ฉันใช้ไข่ขนาดกลางเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นฉันจะใช้ไข่ขาว 7 ฟองสำหรับสูตรนี้ หากเป็นเพียง 6 มันไม่สำคัญในความคิดของฉัน
นี่คือแนวทางขนาดเล็กที่คุณสามารถคำนวณไข่ขาวนี้ได้หากสูตรมีหน่วยเป็นกรัมหรือมิลลิลิตรและหากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องชั่ง
น้ำหนักไข่ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่:
- X-Large - XL: 40g
- ใหญ่ - L: 35
- ปานกลาง - M: 30
- ขนาดเล็ก S: 20
(น้ำหนักเป็นกรัม)
สูตรอื่นจากแม่สามีของฉัน:
ส่วนผสม
- มาร์ซิปัน 100 กรัม
- เนย 300 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
- น้ำตาลเกลือและวานิลลาเปลือกมะนาว
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- แป้งสาลี 350 กรัมเรียบ
การจัดเตรียม
มาร์ซิแพนผัดเนยกับน้ำตาลใส่เกลือวานิลลาและไข่ขาวโดยไม่ใส่หิมะแล้วคนให้เข้ากัน โรยหอยแมลงภู่หรือขนมปังกรอบขนาดเล็กแล้วอบที่ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 6 นาที ประกอบกับแยมและจุ่มในช็อคโกแลต ศิลปะของสูตรนี้คือการผสมมาร์ซิแพนโดยไม่มีชิ้น เพราะอย่างอื่นคุณจะไม่ได้รับมวลในภายหลังผ่านรางน้ำและนั่นก็ไม่สนุกอีกต่อไป ดังนั้นควรปล่อยให้เวลามาร์ซิปันและเนยผสมกันดีกว่า นั่นคือถั่วและสลักเกลียวของสูตรนี้
สูตรขนมหวานอื่น ๆ :
macaroons
//www.thefruitandflowerbasket.com/makronen-die-nicht-hart-werden-a5029/
Meringue / Windbäckerei
//www.thefruitandflowerbasket.com/baiser-selber-machen-a28000/
ลูกกลิ้งโฟม
macaroons มะพร้าว
macaroons อ่อนนุช
โดมมะพร้าว
หม้อตุ๋นหวาน
Pancakes / Pancakes: สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีไข่ ด้วยอัลบั้มเพิ่มเติมมันไม่สามารถเป็นปัญหาได้
แนวคิดสูตรอาหารเผ็ด:
จานไข่ทำจากไข่ขาว
เหมาะสำหรับมื้อด่วนสำหรับความหิวครั้งแรกหรือเป็นอาหารเช้า: หากต้องการคุณสามารถทอดผักในกระทะก่อน บีพริกไทย, เห็ด, ฯลฯ ใครชอบเผ็ด, z ไม่ว่าจะเป็นเบคอนซาลามี่ ฯลฯ ฉันชอบใช้น้ำมันมะกอกในการย่างผัก จากนั้นต้มไข่ขาวและเกลืออบในกระทะด้วยน้ำมันและดูแลด้วยใบไม้กระเทียมหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อกินขนมปังชิ้นหนึ่ง
ซุปลูกเดือยกับไข่ขาว
ลูกเต๋าหอมใหญ่แครอทและพาร์สนิปและขนมปังปิ้งในน้ำมันมะกอก เพิ่มซุปและปรุงอาหารผักด้วยลูกเดือย 2 ช้อนโต๊ะ ต้มไข่ขาวจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือแกงพริกไทยและสมุนไพรสด
ซุปข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตแห้งขนมปังปิ้งจนเริ่มมีกลิ่น เพิ่มซุปและปรุงรสด้วยมาจอแรมและเกลือยี่หร่า ข้าวโอ๊ตควรจะสามารถพองตัวได้ดี นำไข่ขาวที่ตีไข่ขาวออกจนหมด
สำหรับอบผักหรือเนื้อสัตว์
Pro Eiweiß: ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและแป้งข้าวโพด 30 กรัมพร้อมกับไข่ขาวกวนอาจเป็นกระเทียมเล็กน้อย
ฝานเนื้อสัตว์หรือผักในแถบครั้งเดียวผ่านแป้งและทอดในไขมัน
ลูกชิ้น / ไส้สับ
ส่วนหนึ่งของไข่ทั้งหมดที่มีไข่ขาว นอกจากนี้ใน: spaetzle, เกี๊ยวไข่, casseroles
มัฟฟินไข่ขาวเผ็ดกับผัก
//www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige-eiklar-muffins-a38254/
ในช่วงคริสต์มาสคุณอาจบริโภคไข่ทั้งหมดได้เนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่คิดอย่างประหยัดและเลือกสูตรอาหารเพื่อให้ได้ไข่ขาวที่ใช้อย่างชาญฉลาด
โอ้ใช่ในตู้เย็นไข่ขาวก็สามารถถูกล็อคได้ อย่างไรก็ตามมากกว่า 1 วันฉันไม่เคยออกจากที่นั่น
