เค้กยีสต์ที่ดีที่สุดในโลก
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 45 นาที
Hefezopf อันนี้ช่างยอดเยี่ยมจริงๆ - หยุดยั้ง Swabian จริงๆ - และสามารถเสกสรรโดยผู้เริ่มต้นได้อย่างง่ายดายความกล้าหาญเท่านั้น!
ส่วนผสม
- นม 250 มล
- น้ำตาล 160 กรัม
- เนย 160 กรัม
- ยีสต์ 1 ก้อน
- 3 ไข่
- เกลือ
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- นมหรือไข่แดงสำหรับทาสี
- อัลมอนด์หั่นบาง ๆ และลูกเห็บน้ำตาล
การจัดเตรียม
- นำหม้อใส่นม 250 มล. น้ำตาล 160 กรัมและเนย 160 กรัมแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 30 องศา (เพื่อไม่ให้นิ้วไหม้) จนกว่าเนยละลาย
- จากนั้นก็ละลายยีสต์ก้อนหนึ่งใส่ไข่ 3 ฟองและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป
- เมื่อยีสต์เข้ามามวลจะไม่ร้อนเกินไปมิฉะนั้นยีสต์จะถูกทำลาย! ตอนนี้มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะกวนใน 1 กิโลกรัมแป้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้แป้งเรียบเนียนผลิต
- ป้องกันแป้งจากร่างในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันมักจะทำเช่นนั้นในเตาอบ - อุ่นเครื่องสักเล็กน้อยแล้วปิดอีกครั้ง - นั่นเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับแป้งยีสต์ตัวเมีย!
- เพื่อนของฉันห่อชามแป้งที่ปิดผนึกไว้ในผ้าห่มของเขาและสั่งให้ฮีตเตอร์พัดลมวางลงบน :)
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งก็จะโตเป็นสองเท่าดังนั้นให้นึกถึงชามที่มีขนาดใหญ่พอ!
- ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน (ชั่งน้ำหนักถ้าจำเป็น) ม้วนเกลียวออกจากพวกเขาและถักเปียเข้าด้วยกันเป็นถักเปีย
- คลุมด้วยนมหรือไข่แดงแล้วโรยด้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ และน้ำตาล
- จากนั้นนำไปอบในเตาอบ (การถักเปียไม่ควรขึ้นมากเกินไป อบที่ 170 องศาในเตาอบพาความร้อนประมาณ 30 นาทีสูงสุด 35 นาทีมิฉะนั้นจะแห้งง่าย
- อนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับชิ้นแรกด้วยเนยน้ำผึ้งหรือ Marmalade อุ่นทันที!
