ลูกค้ามะเขือเทศเล็ก ๆ : แหล่งกำเนิดการเพาะปลูกและการดูแลรักษา
ใคร? แพ้ตอนนี้ยกเว้น? ลองนึกภาพชีวิตและอาหารที่ไม่มีมะเขือเทศไหม ตลอดทั้งปีมีความหลากหลายมากที่สุดในตลาดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานโปรดที่สำคัญเช่นพิซซ่าเครื่องเทศสลัดหรือเพียงแค่มาในช่วงฤดูร้อนโดดเดี่ยวกับเกลือหรือพาเมซานชีสขูด พวกมะเขือเทศ บรรณาการเล็ก ๆ
แอปเปิ้ลทองคำของคริสโตเฟอร์โคลัมบัส
ตอนนี้ใครที่คิดว่ามีมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิตาลีแล้วหรือยังเสมอ? เขาผิด เดิมทีมะเขือเทศมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้และอาจนำโดย Christopher Columbus? เร็วมากในศตวรรษที่ 15 เพียงประมาณ 50 ปีต่อมามันถูกอธิบายเป็นครั้งแรกโดยอิตาลี: Petro Andrea Matthioliben เรียกว่าพืช "Golden Apple" ในภาษาอิตาลี Pomo d? Oro เช่นเคยคนสงสัยและสังเกตพืชต่างประเทศในขณะที่เป็นไม้ประดับ ชาวอิตาเลียนเริ่มกินแอปเปิ้ลทองคำเร็วเท่าศตวรรษที่สิบแปดในเยอรมนีมะเขือเทศไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารจนกระทั่งราวปี 1900
ผักที่เป็นผลไม้เล็ก ๆ
ระบบมะเขือเทศ Solanum lycopersicum เป็นของตระกูล Solanaceae และมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับมันฝรั่ง, พริกขี้หนู, มะเขือและมะเขือยาว นักพฤกษศาสตร์รู้ว่ามะเขือเทศไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งอาจเข้าใจได้มากกว่าหากคุณรู้ว่าผลไม้ของมะเขือเทศป่าและมะเขือเทศดึกดำบรรพ์วัดได้เพียง 1.5 ถึง 2.5 ซม. มะเขือเทศสามารถเกิดอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษได้ Tomatidine มีพิษปานกลางสามารถทำให้อาเจียนและพบได้ในทุกสิ่งที่เป็นสีเขียว ยกเว้นมะเขือเทศสีเขียวที่ปลูกเช่น "Green Zebra"
ในทางตรงกันข้ามมะเขือเทศมีไลโคปีนค่อนข้างสูง นี่คือสารต้านอนุมูลอิสระที่ควรเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคมะเร็ง
โลกทั้งใบของมะเขือเทศ
มีมะเขือเทศมากกว่า 3,000 สายพันธุ์ทั่วโลก มีรูปทรงกลมแบนรูปไข่ใหญ่เล็กเล็กแดงแดงเหลืองดำเขียว? และพันธุ์ที่แตกต่างกันก็มีให้เราในการค้าขายเช่นกัน สำหรับทุกพันธุ์สิ่งหนึ่งที่สำคัญคือ: รับรองว่ามีวุฒิภาวะที่เพียงพอ! มะเขือเทศสุก แต่คุณไม่สามารถชดเชยการขาดแสงแดด จากนั้นรสชาติก็หายไป ดังนั้นอยู่ห่างจากผลไม้อ่อนซีด ครอบครัวที่สำคัญที่สุดได้อย่างรวดเร็ว:
- คลาสสิกที่หลากหลาย: มะเขือเทศเถา, กลมสีแดงและมักจะขายเป็นมะเขือเทศก้าน ที่นี่คุณต้องระวัง! ถ้ามันมีกลิ่นหอมมันก็มักจะเป็นก้านที่บอกอะไรเกี่ยวกับระดับความสุกของมะเขือเทศ มะเขือเทศเถาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกสิ่ง
- Heirloom มะเขือเทศ: มีเยื่อกระดาษมากกว่าและมีน้ำน้อย เหมาะสำหรับซอส! มันอาจใช้เวลาในความมั่นคงค่อนข้างเฟื่องฟูซึ่งหลายคนในรัฐดิบไม่ชื่นชม มะเขือเทศเนื้อส่วนใหญ่มีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงเหมาะสำหรับการเติม
- ความหลากหลายที่พิเศษที่คุณควรซื้อเมื่อมีให้คือ สเต็กเนื้อมะเขือเทศ, ในฝรั่งเศสในฐานะ coeur de boeuf ในอิตาลีในฐานะ cuore di bue ในตลาดมันมีกลิ่นหอมอย่างไม่มีใครเทียบหรือไม่? แม้ว่าเธอจะดูไม่น่าดูรอยย่นและบางครั้งก็เกือบจะเสีย!
- มะเขือเทศไข่และขวด: ทำไมมะเขือเทศมีความร้อนสูงจึงมีความใส: รูปร่างเป็นอย่างไร มะเขือเทศเถามักจะมีกลิ่นหอมมากและมีปริมาณน้ำที่ต่ำกว่ามะเขือเทศเถาเล็กน้อย พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับซอสซุปและสลัด
- มะเขือเทศเชอร์รี่: ผลไม้เล็ก ๆ มีรสชาติและความหวานมากมาย? อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ มันไม่สำคัญว่าเสื่อขนาดเล็กจะเรียกว่าค๊อกเทลเชอร์รี่หรือวันที่ตามชื่อ พวกเขามีรสชาติที่ดี!
ดีที่สุดโดยตรงจากพุ่มไม้!
มะเขือเทศที่ผ่านการตากแดดจะได้รสชาติที่ดีที่สุดโดยตรงจากสวน การปลูกมะเขือเทศด้วยตัวคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากมะเขือเทศต้องการแสงแดดและความร้อนเป็นจำนวนมากจึงแนะนำให้ จำกัด พันธุ์ไว้ด้วยสายพันธุ์เล็ก เว้นแต่ว่าคุณเป็นเจ้าของเรือนกระจกหรือเรือนกระจกและสามารถขยายฤดูปลูก อย่างไรก็ตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าช่วงฤดูร้อนของเรานั้นยากสำหรับมะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่
มีอยู่ในการค้าขายที่สถานรับเลี้ยงเด็กและร้านฮาร์ดแวร์ที่ต้องการพืชซึ่งคุณสามารถปลูกได้หลังจากนักบุญน้ำแข็งวิเศษ (หลังจาก 15 พฤษภาคม) ในสนาม เตียงควรคลายและเตรียมด้วยปุ๋ยหมักที่เป็นผู้ใหญ่ มะเขือเทศชอบพื้นที่และเท้าอุ่น ๆ : ปุ๋ยคอกบางส่วนในหลุมปลูกซึ่งถูกปกคลุมด้วยดินให้ความร้อนใต้พื้นที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้มะเขือเทศชอบที่จะอยู่ในสถานที่เดียวกันทุกปี แต่ต้องมีการปฏิสนธิที่ดีของดินในช่วงฤดูหนาว!
แม้แต่ต้นมะเขือเทศค็อกเทลขนาดใหญ่ก็ยังมีประโยชน์ในกระถางซึ่งคุณสามารถวางลงบนระเบียงได้โดยตรง!
การหว่านเมล็ด
หากคุณต้องการปลูกพันธุ์พิเศษด้วยตัวเองคุณไม่ควรเริ่มหว่านเร็วเกินไป วางเมล็ดในดินเมล็ดหรือพื้นผิวอินทรีย์สำหรับสมุนไพรกระถางปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ของดินและตั้งที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 24 องศา รักษาความชุ่มชื้นอย่างดีจนกระทั่งงอก เมื่อมองเห็นใบเลี้ยงแล้วพืชต้องการแสงมากและสูงสุด 21 องศาถ้ามันอบอุ่นเกินไปและแสงหายไปคุณจะได้ลำต้นที่บางและยาวแทนพืชที่มีขนาดกะทัดรัดและแข็งแรง เพื่อประหยัด pikieren การจัดการกับต้นอ่อนควรปลูกจากจุดเริ่มต้นด้วยระยะทางที่เพียงพอ หากใบคู่ที่สองปรากฏขึ้นน้ำจะถูกใช้อย่าง จำกัด มากขึ้นเพียงเพื่อทำให้พืชโตขึ้นอย่างหนาแน่น ก่อนที่คุณจะออกไปข้างนอกในเดือนพฤษภาคมเราขอแนะนำให้คุณคุ้นเคยกับอุณหภูมิที่เย็นกว่าและแสงแดดโดยตรงโดยค่อยๆทำให้พวกเขาอยู่ในอากาศที่บริสุทธิ์นานขึ้นทุกวัน
การคัดเลือกนักแสดง
มะเขือเทศปลูกไปแล้วหรือไม่พวกเขาต้องการให้แห้ง? แม้กระนั้นเราไม่ควรดื่มน้ำมากเกินไปเพื่อให้พืชมีรากที่เพียงพอ มันขัดแย้งกับตัวเองเหรอ? เลขที่ คุณสามารถใช้ชั้นคลุมด้วยหญ้ารอบ ๆ มะเขือเทศและเทลงในหม้อจมลงไปในดิน จากนั้นน้ำก็มาถึงรากโดยตรงและการระเหยของผิวไม่ใหญ่มากนัก
เรื่องของการดูแล
เพื่อให้มะเขือเทศสามารถมีสมาธิอย่างเต็มที่กับการออกดอกและการก่อตัวของผลไม้ให้ได้มากที่สุดคนหนึ่งจะต้องนำมันไปบนเส้นทางที่ถูกต้อง สิ่งนี้เรียกว่าการอาเจียนในแกนใบจะมียอดที่แตกออกมาทันทีที่มีความสูงสองนิ้ว
มะเขือเทศมีแนวโน้มที่จะเน่าสีน้ำตาลถ้าใบไม่แห้งเร็วพอ ก่อนอื่นอย่าทิ้งใบไม้สิ่งที่สองหรืออาจสร้างหลังคาถ้ามันขู่ว่าจะกลายเป็นฤดูร้อนที่เปียกชื้น ในตอนท้ายของฤดูร้อนแสงแดดมักจะไม่เพียงพอที่จะทำให้มะเขือเทศสุก จากนั้นมันสามารถช่วยในการลบใบไม้ทั้งหมด หากมะเขือเทศไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง (หรือสีเหลืองหรือสีดำ) พวกเขาสามารถหยิบและทิ้งไว้เพื่อให้สุกในที่มืดและแห้งเช่นกล่องไข่
และในที่สุด: ความอยากอาหารที่ดี
เคล็ดลับเล็ก ๆ : มะเขือเทศมีกรดจำนวนมากดังนั้นพวกเขาจึงทนน้ำตาลได้เล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในซอสมะเขือเทศหรือซุปที่ต้องไม่พลาด!
สูตรอาหารที่ชอบ: มะเขือเทศโปรวองซ์ ลดมะเขือเทศสุกลงครึ่งหนึ่งตามแนวเฉียงและด้านบนด้วย persilade มวลของกระเทียมสับพาร์สลีย์ขนมปังเกล็ดน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย ในเตาอบประมาณ 20? นำเข้าอบประมาณ 30 นาที มันจะดียิ่งขึ้นถ้าคุณเอาเมล็ดออกก่อนทอดมะเขือเทศในกระทะบนพื้นผิวที่ถูกหั่นแล้วเติมด้วย Persillade และ overbake คลอไปกับปลาย่างหรือทอด!
