8 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับมะตูม
สูตรหวานและเผ็ดกับมะตูมหาทางเข้าไปในครัวของเรา มะตูมนั้นเป็นผลดีต่อลำไส้หรือหวัด แต่ก่อนการประมวลผลคือการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาที่ถูกต้อง
มะตูมกำลังเพิ่มขึ้น มันสามารถทำได้มากกว่าแค่เยลลี่น้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม ไม่ว่าคุณจะมีต้นมะตูมตั้งแต่หนึ่งต้นขึ้นไปเพื่อเก็บเกี่ยวหรือมะตูมจากสวนเพื่อนบ้านอาจนำเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับมะตูมมาช่วยคุณ
1. Quinces จะไม่กัด
มะตูมดิบไม่เป็นพิษ แต่พวกเขาก็ไม่เหมาะที่จะกัด แม้ว่าพวกเขาจะดูสวยบนต้นไม้หรือมีกลิ่นที่เก็บไว้อย่างดีพวกเขาจะแข็งไม้และขม ผ่านการประมวลผลเพิ่มเติมเท่านั้นเช่น โดยการปรุงอาหารนึ่งหรือย่างพวกเขาจะนุ่มลดความขมขื่นและพัฒนารสชาติของพวกเขา อย่างน้อยก็ใช้กับสายพันธุ์มะตูมยุโรปกลางของเรา นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานผลมะตูม 200 สายพันธุ์ของโลกได้
2. อย่าปล่อยให้ quinces ตกอยู่ในน้ำค้างแข็ง
คัสตาร์ดมะตูมที่คุณรู้จักตามสีของมันและการลดขนปุย หากสีเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองทองและเปลือกมีขนปุยน้อยหรือไม่มีเลยเวลาก็มาจากต้นไม้ ช่วงเวลานี้อยู่ระหว่างสิ้นเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนโดยปกติจะอยู่ในช่วงครึ่งแรกของเดือนตุลาคม หากมีการประกาศคืนที่หนาวจัดก่อนการเก็บเกี่ยวตามแผนของคุณคุณควรเลือกและเก็บผลไม้ที่ไม่สุก พวกเขาทำให้สุกในไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า น้ำค้างแข็งเล็กน้อยในเวลาเช้าไม่เจ็บในประสบการณ์ของฉัน
3. เก็บมะตูมแยกและเย็น
กลิ่นมะตูมแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังพันธุ์ผลไม้อื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้รักษาระยะห่างและจัดเก็บสายแยกไว้ต่างหาก ในห้องใต้ดินที่มีลมเย็นคุณมะตูมจะอุ้มคุณประมาณ 6 ถึง 8 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 2 ° C อาจนานกว่านี้เล็กน้อย หากคุณไม่ได้มีห้องใต้ดินหรือแม่น้ำที่ถูกทุบตีให้รีบไปทำงานให้เร็วก่อนที่พวกหัวมันจะหมดกลิ่นหรือกลายเป็นขี้เกียจ หากจำเป็นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ในตู้เย็นทนเช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ไม่ได้อยู่กับมะตูม แต่คุณเป็นก๊าซจากเอทธิลีนให้มะตูมแก่เร็วขึ้นและทำให้เสีย
ฉันสามารถให้คุณชัดเจนถ้าเยื่อกระดาษภายในสีน้ำตาลควินซ์ก็ไม่เป็นไร จากนั้นคุณยังคงสามารถใช้งานมะตูมได้
4. ตำรับกับมะตูม
มะตูมพบทางเข้าสู่สูตรอาหารอีกครั้ง ในวัยเด็กของฉันเรามีสูตรพื้นฐานสำหรับเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่มแยมมะตูมขนมปังหรือน้ำผลไม้ เหล้าถูกปรุงรสด้วยมัน (เป็นของที่ระลึกที่ได้รับความนิยมไม่มากก็น้อย) วันนี้สูตรดั้งเดิมจะออกใหม่และการกลั่น นี่คือทอดทอดหรืออบ ขนมหวานและบิสกิตอุดมไปด้วยมะตูมกอร์กอนกับเนยโรยเสิร์ฟ chutneys ผลไม้ที่มีความคมชัดหรือเปรี้ยว มะตูมยังพบได้ในซุปพร้อมกับฟักทองหรือมันฝรั่ง แม้แต่ในกะหล่ำปลีหรือสลัดเนื้อแกะก็มีการประกาศกลิ่นหอมของพวกเขาด้วย
5. ปุยต้องไป
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นประมวลผลของคุณ? ปุยมันจะต้องหายไปอย่างแน่นอน ด้วยมะตูมที่สุกแล้วขุยจะเกิดขึ้นใหม่ อย่างไรก็ตามหากมีการเก็บเกี่ยวมะตูมก่อนที่จะสุกหรือเก็บด้วยการสุกแก่ให้ถอดขนปุยออกและทำให้ขมด้วยความช่วยเหลือของม้วนครัวหรือเครปในครัวผ้าหรือแปรง
6. ส่วนผสมของมะตูม
มะตูมมีนอกจากโพแทสเซียมโซเดียมสังกะสีเหล็กทองแดงแมงกานีสและฟลูออรีนจำนวนมากของวิตามินซีวิตามินเพิ่มเติมมีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่า เพราะมะตูมนั้นไม่ได้กินดิบ แต่ผ่านการประมวลผลวิตามินส่วนใหญ่ในการเตรียมจะเป็นฟลูออนเว้นแต่ว่ามะตูมจะสุกอย่างอ่อนโยนในหม้อความดัน
Quince มี Piktin จำนวนมากซึ่งเป็นเส้นใยพืชที่ละลายน้ำได้มีความสามารถในการบวม ข้อได้เปรียบเมื่อปรุงอาหารเพราะเพคตินถือว่าเป็นสารยึดเกาะตามธรรมชาติ จำเป็นต้องใช้น้ำตาลก่อเจลน้อยกว่าผลไม้ชนิดอื่น เมื่อเปรียบเทียบกับเยลลี่และแยมผิวส้มอื่น ๆ นี่หมายถึงแคลอรี่ที่น้อยลง นอกจากนี้เพคตินที่มีปริมาณสูงยังช่วยทำความสะอาดลำไส้สารพิษจากแบคทีเรียรวมถึงกรดน้ำดีและโลหะหนักและช่วยลดคอเลสเตอรอล
7. การเยียวยาจากเมล็ดมะตูม
ข้าวเมล็ดมะตูมมีเมือกจำนวนมาก น้ำมูกมะตูมนั้นดีต่ออาการเจ็บคอและไอเช่นเดียวกับโรคเหงือกอักเสบ สำหรับเมือกมะตูมให้แช่เมล็ดในน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นคุณสามารถบ้วนปากด้วยเมือกหรือดื่มได้ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้เมือกมะตูมต้านการอักเสบภายนอกกับผิวที่เปราะบางแผลไหม้ขนาดเล็กหรือริมฝีปากที่มีรอยแตก
เมล็ดของมะตูมอบแห้งจะถูกดูดเหมือนหยดไอ คุณไม่ควรเคี้ยวเมล็ดเพราะกรดไฮโดรไซยานิกจะถูกปลดปล่อยออกมา
8. มะตูมเป็นเครื่องพ่นน้ำหอม
แม้ว่าฉันจะมีที่ว่างสำหรับเก็บไว้ในห้องใต้ดินของฉัน แต่ฉันปิดเครื่องควินซ์แรก ๆ บางเครื่องเป็นเครื่องพ่นน้ำหอม ในการประมวลผลกับฉันส่วนใหญ่ยังคงมีเปลือกหอยซึ่งฉันอบแห้งของฉัน (เข้ารับการซื้อ) ผสมชาสมุนไพร amish หรือวางบนหิ้งห้องนั่งเล่นหากคุณมีรสนิยมหรือต้องการมาและไม่มีต้นมะตูมอาจมีต้นไม้ในละแวกบ้านเก่า ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาและพลังงานในการเก็บเกี่ยวและกระบวนการและอาจมีความสุขกับความสนใจของคุณในมะตูม
