ซอสมะรุมโฮมเมดพร้อมเกี๊ยวหรือ Tafelspitz
ซอสฮอราดิชร้อนๆโฮมเมดนี้มี "ไอน้ำ" ที่ประณีตและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในการต้มเนื้อหรือลูกชิ้น (สูตรดูด้านล่าง)
ส่วนผสม
- มะรุม 1 แท่ง
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- 1/2 ลิตรของนม
- น้ำซุปเนื้อหรือผัก 1/2 ลิตร
- น้ำตาล
- อาจเป็นครีมหวาน
การจัดเตรียม
จากนั้นก็ปอกเปลือกมะรุมแล้ว
ทั้งที่ ถูคันด้วยตะแกรงด้วยมือ (และฉีก * g * มากมาย) ในตะแกรงที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้
หรือ (หากมีอุปกรณ์): หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับ / บดละเอียดด้วยเครื่องเตรียมอาหารที่เหมาะสม
ความร้อนเนยในกระทะขนาดกลางและปล่อยให้มันเป็นฟอง แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ปัดแป้งลงในเนยทีละน้อยจนเริ่มเป็นก้อน ราดน้ำสต๊อกเนื้อหรือผักด้วยความตื่นเต้น
จากนั้นเพิ่มนม, หยิกน้ำตาลที่ดีและพืชชนิดหนึ่งขูดและผัดให้เข้ากันกับปัด หลนที่ไฟปานกลางถึงต่ำประมาณ 15 นาทีคนตลอดเวลา
หากจำเป็นคุณสามารถปรับความสอดคล้อง / ความสอดคล้องของซอสด้วยครีม (หรือนม) และ / หรือเครื่องปั่นตามความประสงค์
ปริมาณเพียงพอในทุกกรณีสำหรับ 4-6 คนที่เหลือสามารถตรึงได้อย่างง่ายดาย
และนี่คือสูตรสำหรับลูกชิ้น / ลูกชิ้น
- เนื้อสัตว์หรือน้ำซุป 2.5 ลิตร
- เนื้อสับผสม 750 กรัม
- 2-3 ม้วนค้าง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- 2-3 ไข่ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- ขนมปัง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
การจัดเตรียม
ความร้อนน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก (ต้มสั้น ๆ แล้วปล่อยให้มันเดือด) ในขณะที่แช่ขนมปังแล้วแสดงให้เห็นอย่างดีและสับละเอียด
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้แป้งเนียนและค่อนข้างแน่น (อาจเพิ่มเกล็ดขนมปัง)
จากนั้นเกี๊ยวขนาดเล็ก (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณขนาดประมาณระหว่างลูกกอล์ฟและลูกเทนนิส) รูปร่างและในเดือด
เทลูกชิ้นสำเร็จรูปลงในซอสพืชชนิดหนึ่งที่อบอุ่นและปล่อยให้พวกเขาผ่านสั้น ๆ ให้บริการกับมันฝรั่งต้มหรือก๋วยเตี๋ยวเนยกว้าง (และถ้ามันร้อนเกินไปเช่น "Antidote" ตุ๊กตาแครนเบอร์รี่) - ความอยากอาหารที่ดี :-)
