สลัดหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวพร้อมกับปลาเทราท์รมควัน
เวลา
เวลาในการเตรียม: 25 นาที
เวลาทำอาหารหรือเบเกอรี่: 13 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 38 นาที
ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่งยังไม่ได้เริ่มในประเทศเยอรมนี แต่หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมักจะมาจากต่างประเทศ ... และเป็นครั้งแรกในตลาดบริการตนเอง
ที่นี่ฉันจะนำเสนอสูตรที่อยู่กับเรา: หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสลัดกับปลาเทราท์รมควัน
ส่วนผสม
สลัด
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 1 กก
- เนื้อปลาเทราท์ 400 กรัมรมควัน
vinaigrette
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงสับละเอียด
- 1 มะนาวน้ำผลไม้ของมันและความสนุก
- ต้นหอม 3 ต้นตัดเป็นวงแหวน
- มะเขือเทศขนาดเล็กประมาณ 100 กรัมลดลงครึ่งหนึ่ง
- น้ำมันวอลนัท 80 มล
- เกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว (ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งเฉพาะส่วนที่สามด้านล่างและตัดปลายไม้) ตัดหัวออกจากแท่งและตัดแท่งให้เป็นชิ้นที่ถูกใจ
- ปรุงหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือด 300 มล. ผสมเกลือและน้ำตาลประมาณ 6-7 นาที
- เพิ่มหัวหน่อไม้ฝรั่งประมาณ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
- เลือกเนื้อปลาเทราท์อย่างคร่าวๆ
- ระบายหน่อไม้ฝรั่ง
- ผสมน้ำส้มสายชูจากน้ำผลไม้ความอร่อยของมะนาวน้ำมันวอลนัทและเกลือน้ำตาลพริกไทยและปรุงรสตามชอบ
- เพิ่มต้นหอมและผักชีฝรั่งและพับเข้า
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งชิ้นที่อบอุ่นลงในชามที่เหมาะสมเพิ่ม vinaigrette และพับเข้า
- พับเป็นชิ้นมะเขือเทศและยกปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านล่าง
ชิ้นส่วนของ ciabatta หรือขนมปังแผ่นเรียบรสชาติดี
