ช็อคโกแลตมูสด้วยโฟมแชมเปญฟรุ๊ตตี้
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 20 นาที
เวลาพัก: 4 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 4 ชั่วโมง 50 นาที
สำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสในปีนี้ควรเป็นของหวานชนิดพิเศษดังนั้นฉันจึงเลือกมูสช็อกโกแลตมูสด้วยโฟมแชมเปญฟรุ๊ตตี้? ฉันต้องบอกว่านั่นเป็นความคิดที่ดีมาก แม้ว่าของหวานนี้ทำงานได้เล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าดี มูสได้กลายเป็นสิ่งที่ดีมากและด้วยแชมเปญโฟมเป็นพิธีราชาภิเษกมันรสชาติดีจริงๆ ฉันสามารถแนะนำสำเนาได้เท่านั้น
ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน
สำหรับมูสช็อกโกแลต:
- ช็อคโกแลต 100 กรัมโกโก้ 70%
- 2 ไข่
- 150 กรัม Creme fraiche
- น้ำตาล 100 กรัม
- แชมเปญ 3 ช้อนโต๊ะเช่นแชมเปญ
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับแชมเปญฟรุ๊ตตี้หรือโฟมแชมเปญ:
- ไวน์อัดลมหรือแชมเปญ 150 มล
- ราสเบอร์รี่สด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
การจัดเตรียม
- ฉันสับช็อคโกแลตก่อนแล้วค่อย ๆ ละลายในชามบนอ่างน้ำ ในระหว่างนี้ฉันแยกไข่ใส่ไวน์สปาร์กลิงหรือแชมเปญ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งลูก (50 กรัม) และตีส่วนผสมทั้งหมดลงในชามบนอ่างน้ำร้อนในเวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาทีเพื่อมวลที่เขียวชอุ่มและเป็นฟอง จากนั้นฉันก็กวนช็อกโกแลตเหลวนำชามจากอ่างน้ำแล้วเติมครีมเฟรนิชและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ชามที่ฉันวางไว้ครู่หนึ่ง
- ตอนนี้ฉันตีไข่ขาวด้วยการเติมเกลือนิดหน่อยเพื่อหิมะที่แข็งมากและปล่อยให้มันไหลในขณะที่กวนน้ำตาลที่เหลืออยู่ ฉันผัดไข่ขาวเสร็จเบา ๆ ภายใต้มวลช็อกโกแลต สิ่งนี้จะทำให้เย็นลงก่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ฉันเติมช็อคโกแลตมวลลงในถุงไปป์แล้วส่งมวลตกแต่งในแก้วไวน์ที่สวยงามหรือขลุ่ยแชมเปญ เหล่านี้มาในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง
- ไม่นานก่อนเสิร์ฟราสเบอรี่สดจะถูกสับอย่างละเอียดแล้วเติมน้ำตาลไอซิ่งและแชมเปญหรือแชมเปญที่เหลือด้วยเครื่องปั่นและมวลจะถูกส่งผ่านตะแกรงขนาดเล็กในชาม ในมวลนี้ตอนนี้ฉันให้ไข่แดงทั้งสองกับทุกอย่างที่มีอย่างรวดเร็วหรือดีกว่าด้วยการผสมมือลงบนอ่างน้ำอีกครั้งเพื่อให้ฟองโฟมอุ่นสูงแล้วเทช็อกโกแลตมูสแล้วเสิร์ฟทันที
อร่อยมากให้มันอร่อย!
