สตูว์สตูว์เนื้อวัว
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 2 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 45 นาที
เมื่อวานนี้ฉันมีสูตรสำหรับ? สตูว์เนื้อวัว Szegediner? ต้องการและเพียงหนึ่งเดียวจากปี 2005 และสูตรของ EVI-100? Szegediner กะหล่ำปลี? พบ
น่าเสียดายที่สูตรทั้งสองไม่ตรงกับที่ฉันคาดไว้ ขอโทษฉันที่รัก Evi แต่ฉันไม่ชอบไหล่หมูที่มีเปลือกและเบคอนรมควัน - แน่นอนว่านี่เป็นปัญหาของฉันเอง สูตรจากปี 2005 ง่ายเกินไปสำหรับฉัน
ดังนั้นฉันจึงถามตำราอาหารของฉันและเนื่องจากฉันไม่ชอบอาหารจานเดียว (ฉันอาจพิถีพิถันเกินไปหรือไม่? * G *) ฉันจึงทำสูตรของตัวเองจากสามสูตร (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis) และฉันคิดว่ามันยอดเยี่ยม (แค่เคาะไหล่ของฉันและไม่คิดว่าฉันเป็นคนเผด็จการ?! (* หัวเราะฉัน) *
ส่วนผสม
- สตูว์เนื้อวัว 350 กรัม
- สตูว์เนื้อวัวเนื้อหมู 700 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่ (ประมาณ 1,000 กรัม)
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 พริก (สีแดงและสีเขียวหรือสีเหลือง)
- กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม (ฉันนำมาจาก Leuchtenberg ออกจากกระเป๋า)
- เนยน้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ (อาจจำเป็นเมื่อทอดอีกเล็กน้อย)
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
- 150 กรัม creme fraiche หรือครีม (หวานหรือเปรี้ยว - เหมือนกันทั้งหมด)
- ไวน์ขาวหรือแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ (เท่าที่คุณต้องการ)
- พริกขี้หนูพริกป่น
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- ล้างเนื้อแห้งและหั่นเป็นก้อนที่ไม่ใหญ่เกินไป
- ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
- ล้างพริกครึ่งสะอาดและหั่นเป็นก้อนประมาณ 2 ซม.
- น้ำซุปเนื้อ (ฉันเอามัน Knorr Boullion บริสุทธิ์?)
- ในกระทะย่าง (ฉันเปิดใช้งาน cocotte ใหม่ของฉัน แต่แน่นอนว่าย่างอื่น ๆ ทุกอย่างเกินไป) ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะเนยน้ำมันหมูและปรุงรสเนื้อสัตว์ในส่วนเล็ก ๆ ผัดและนำออกไป
- เพิ่มเนยที่เหลือชี้แจงและทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำเกรวี่
- ผัดในน้ำซุปข้นมะเขือเทศทอดเบา ๆ จากนั้นก็นำมาทาด้วยน้ำส้มสายชู
- เติมน้ำซุปและไวน์เนื้อเพิ่มเนื้อก้อนพริกไทยใบกระวาน
- ปล่อยให้มันเคี่ยวทั้งหมดพร้อมฝาปิดประมาณ 1 ½ - 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (ระดับ 2) เพื่อตัวคุณเอง คนเป็นครั้งคราวลองใช้ของเหลวและฤดูกาลที่เป็นไปได้
- ในระหว่างนี้ให้ระบายกะหล่ำปลีดองอย่างดีและเพิ่ม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ซึ่งจะดีเมื่อเนื้อนุ่ม)
- หลังจาก 20 นาทีลดอุณหภูมิอีกครั้ง (ระดับ 1) และคนใน creme fraiche (ครีม)
- ปรุงรสอีกครั้งอาจปรุงรสและลิ้มรส * hmmm *
คุณสามารถกินมันฝรั่งบดเกี๊ยว Spaetzle หรือขนมปังแรง ๆ ซื้อเลย 
WMF กระทะย่าง, รูปวงรี, 41 x 28.5 x 18 ซม., 8.5 ลิตร, ฝาเหนี่ยวนำ, รวมเทอร์โมมิเตอร์สำหรับย่าง, Cromargan, ed? 199.99? 113,75 ?
