Quiche หน่อไม้ฝรั่งกับแป้งยีสต์ที่สะกด
เวลา
เวลาในการเตรียม: 40 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 20 นาที
เวลาพัก: 20 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
ถึงเวลาที่หน่อไม้ฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่งคลาสสิกกับซอส hollandaise และมันฝรั่งหนุ่มรสชาติบางครั้งหน่อไม้ฝรั่งยังสามารถเตรียมแตกต่างกัน ในโอกาสที่ได้รับเชิญไปปิกนิกซึ่งผู้เข้าร่วมแต่ละคนควรมีส่วนร่วมในสิ่งที่ฉันทำ quiches เล็ก ๆ กับหน่อไม้ฝรั่งในรูปแบบ minispring (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.) ซึ่งสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับอาหารนิ้ว
นอกจากนี้คุณยังสามารถอบ quiche ขนาดใหญ่จากปริมาณเดียวกันในแม่พิมพ์ quiche / ทาร์ตที่ 26-28 ซม.
ส่วนผสม
- แป้งยีสต์ที่สะกดแล้ว 1 ห่อพร้อมรีดบนกระดาษรองอบ (ในตู้เย็นที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเคาน์เตอร์)
- หน่อไม้ฝรั่ง 750 กรัมปอกเปลือกไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือสีเขียวครึ่ง, สีขาวครึ่ง
- ไวน์ขาวทาร์ตหรือน้ำซุปผัก 1/2 ขวด
- แฮมสุก 4 ชิ้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ครีมชีส 1/2 ถ้วยกับสมุนไพร
- 2 ไข่
- ประมาณ 2 ถ้วยกาแฟที่เต็มไปด้วยครีมหรือนมหรือทั้งสองอย่างผสมกัน
- Parmesan, ขูดสดใหม่, ถ้วยกาแฟที่ดีเต็มรูปแบบที่ชอบมากยิ่งขึ้น
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เกลือพริกไทย (ขาว)
การจัดเตรียม
- ด้วยแป้งยีสต์ที่สะกดแล้ววางโครงร่าง minispring ที่บดแล้วหรือจาน quiche ดึงขอบขึ้นหนึ่งอัน ปิดฝาในที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้โดกลับไปอีกครั้ง
- ตัดหน่อไม้ฝรั่งที่ปอกเปลือกออกในแนวทแยงมุมเป็นชิ้นหนาเพียงเซนติเมตร
- ความร้อนไวน์ (หรือน้ำซุป) ในกระทะเพิ่มส่วนหน่อไม้ฝรั่งถ้าไวน์ใช้เกลือเล็กน้อย
- ค่อย ๆ เคี่ยวหน่อไม้ฝรั่งจนกระทั่งต้มจนสุกเกินไป หากหน่อไม้ฝรั่งยังไม่สุกให้เติมไวน์เพิ่ม (น้ำซุป) หากหน่อไม้ฝรั่งเหนียวยังคงเป็นของเหลวให้ระบายหน่อไม้ฝรั่งในตะแกรง อนุญาตให้เย็น
- ผัดครีมจากครีมชีสครีมไข่และมะนาวผัดใน Parmesan ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทไม่ควรหนาเกินไป แต่ก็ไม่เหลวเกินไปด้วยการเติมครีมหรือนมตามสัดส่วนส่วนหนึ่งสามารถควบคุมความสอดคล้องได้ดี
- บนแป้งแผ่นแรกแฮมจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันจากนั้นไปที่ส่วนหน่อไม้ฝรั่ง
- ในที่สุดคุณแจกจ่ายบล็อกไปที่หน่อไม้ฝรั่ง แตะเบา ๆ บนแม่พิมพ์บนพื้นผิวเพื่อให้แน่ใจว่าโยนถึงด้านล่างของแป้งและห่อหุ้มหน่อไม้ฝรั่งได้ดี
- ตอนนี้คีชเข้ามาในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C (อากาศร้อน) ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการทำคีช มันจะเป็นการดีกว่าถ้าจะลดอุณหภูมิและอบให้นานขึ้นมิฉะนั้นแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
การปรุงหน่อไม้ฝรั่งในไวน์ทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติของไวน์จะบอกหน่อไม้ฝรั่ง ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการหรือไม่ต้องยอมแพ้ไวน์ฉันแนะนำวิธีการปรุงอาหารนี้ (ซึ่งบังเอิญฉันเอาสูตรอาหารจาก chefkoch.de) ภาพแสดงหนึ่งใน quiche ขนาดเล็กที่ฉันอบสำหรับปิกนิก
สำหรับการตกแต่งฉันได้ตัดหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวตอนบนออกเป็นสามส่วนแบ่งครึ่งตามยาวและดิบเป็นเครื่องประดับในส่วนหน่อไม้ฝรั่งจากนั้นเทลงบนแล้วอบ
คีชรสชาติอุ่น ๆ แต่ก็เย็น
