ขนมปังเนยกับถั่ว
หลายปีที่ฉันอบขนมปังของเราเอง ฉันมีสูตรขนมปังที่ฉันอบครั้งแล้วครั้งเล่าและสูตรนี้เป็นหนึ่งในนั้น ขนมปังมีรสชาติที่ดีสำหรับอาหารเช้ารวมทั้งบรันช์พร้อมไส้กรอกแสนอร่อย & ชีสและขนมหวานแสนอร่อย และถ้ามันแก่กว่า (ซึ่งเพิ่งเกิดขึ้นสองครั้ง) ขนมปังชนิดนี้ก็เป็นหม้อที่ดีมากเช่นกัน
ส่วนผสม
- แป้งสะกด 1 กิโลกรัม 1,050
- เกล็ดหลายกรัม 100 กรัม
- ปอกเปลือกเฮเซลนัท 180 กรัม
- ยีสต์ 42 กรัมสด
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- buttermilk 875 มล
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
อุณหภูมิก่อนอบ 220 ° C 20 นาที
เสร็จสิ้นการอบที่ 160 ° C 40 นาที
การจัดเตรียม
- ชั่งแป้งในชามใบใหญ่ ทำชามตรงกลางแล้วยีสต์ที่ร่วน ประมาณ เพิ่มบัตเตอร์มิลค์และน้ำผึ้ง 250 มล. คนในแป้งด้วยนิ้วชี้จากขอบของรางและครอบคลุมชามด้วยฟิล์มยึดและให้อบอุ่นประมาณ 30 นาที ยีสต์ทำงานได้ดีเมื่อถุงหมักขนาดเล็กจำนวนมากก่อตัวขึ้น
- ตอนนี้เรามาดูแลส่วนผสมอื่น ๆ กันดีกว่า สับเฮเซลนัทให้หยาบ บดโป๊ยกั๊กดาวยี่หร่าและเมล็ดผักชีอย่างละเอียดในโรงบดเครื่องเทศ
- หลังจากที่ยีสต์ทำงานเสร็จแล้วจะมีเกล็ดหลากชนิดเฮเซลนัทสับเครื่องเทศเกลือและบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือเข้ามาในชาม นวดเนื้อหาของชามไปที่แป้งและความร้อนอีกครั้งประมาณ 30 นาที
- เนยสปริงฟอร์ม 30s ดี
- นวดแป้งอีกครั้งและเติมลงในกระทะสปริงฟิลด์ 30 ครอบคลุมราและพักไว้อีก 30 นาที
- เปิดเตาอบที่ความร้อน 220 ° C O / H
- แปรงขนมปังด้วยน้ำสะอาด (น้ำที่ระเหยทันทีเมื่อขนมปังใส่ในเตาอบทำให้ขนมปังกรอบ) และอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ความร้อน 220 ° C O / U
- จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 160 ° C ความร้อน O / U และอบขนมปังอีก 40 นาทีที่อุณหภูมินี้
- ขนมปังเป็นสิ่งที่ดีถ้าคุณเอามันหลังจากการอบจากแม่พิมพ์พลิกมันและเคาะที่ด้านล่างของขนมปังด้วยสนับมือของคุณจากนั้นควรได้ยินเสียงกลวงของเขา
