Calamares a la cazuela - ปลาหมึกสเปน
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 35 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
Calamares a la cazuela: มันคุ้มค่าที่จะลองชิมปลาหมึกแสนอร่อยจากสเปน เหมาะกับขนมปังขาวดีมากและ Tinto ที่ดี (ไวน์แดง)
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอกที่ดี (aceite de oliva)
- 5 พริกไทย (pimento negra todo)
- ใบกระวาน 5 ใบ (ลอเรล)
- เกลือ
- Kochwein - Chardonnay (Vino Cocinar)
- ปลาหมึกสด 500 กรัม (หั่นเล็ก - โดยเฉพาะ Pulpo de Peru)
- หัวหอมสด - ขึ้นอยู่กับขนาด 2 - 4 (cebolla)
- กระเทียมสด 3 - 5 ขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพ (Ajo)
- หมึกของปลาหมึก (Tinta salsa) - จากช่องแช่แข็ง
- กระทะหิน / แม่พิมพ์อบหิน (ทรงกลมทำจากเซรามิกทนไฟ)
- ไม้กระดานเพื่อทำหน้าที่เกี่ยวกับมัน
การจัดเตรียม
- ก่อนอื่นให้ใส่ไวน์ปรุงอาหารขนาด 1/4 - 1/2 ลิตรลงในหม้อ 3-4 ลิตร
- เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
- ปล่อยให้มันทำงานเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง / แช่ / แช่ (15-20 นาที)
- ตอนนี้เพิ่มน้ำมันมะกอกที่ดีและความร้อนในปริมาณที่เท่ากัน (ไม่ร้อนจนเกินไป)
- เพิ่มหัวหอมสับหยาบและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ แล้วปล่อยให้ชันสักครู่!
- เพิ่มปลาหมึกที่หั่นบาง ๆ และทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง (ลบกระดูกอ่อน) และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีที่ความร้อนต่ำ
- ตอนนี้เพิ่ม "Tinta" ในปริมาณที่เดือดปุด ๆ และคนอย่างเข้มข้น แต่ไม่เร็วเกินไป!
- วางส่วนผสมในกระทะหินอุ่นและวางในเตาอุ่นอีก 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 110 ° - 120 °
- หากปลาหมึกนุ่มละก็สามารถให้บริการถาดหินได้โดยตรงบนกระดานไม้! ทดสอบส้อมตอนนี้แล้ว! (ถ้าคุณหยิกปลาหมึกชิ้นหนึ่งบนส้อมแล้วหมุนส้อมปลาควรจะแตกอย่างประณีต)
ส่วนที่เหลือของซอสนั้นอร่อยมากจนคุณสามารถจุ่มมันลงในขนมปังขาวที่แตกจากกระทะหินได้!
อร่อยมาก! เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
