น้ำซุปใส
เพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อที่ใสและแข็งแรงให้ทำดังนี้:
ขาเนื้อชิ้นดีที่มีกระดูกไขกระดูกอยู่ข้างใน จากนั้นใช้หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวผ่าครึ่งและวางพื้นผิวที่ตัดในกระทะ แต่ไม่มีไขมัน! อย่าปอกหัวหอม แต่ทิ้งไว้ที่ผิวสีน้ำตาล ตราบใดที่เหลืออยู่บนกระทะจนกว่าพื้นผิวที่ถูกตัดจะถูกเผาไหม้ดำอย่างเหมาะสมไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีอันตรายใด ๆ ตอนนี้ใส่เนื้อในน้ำเย็นในหม้อ
จากนั้นรวมเครื่องเทศทั้งหมดเช่นคื่นฉ่าย, แครอทและลำต้นของผักชีฝรั่ง (มัดด้วยเส้นใหญ่เพื่อให้พวกเขาสามารถลบออกได้ง่ายจากน้ำซุปในภายหลัง) เพิ่มหัวหอมเผาในน้ำเพิ่มเกลือและพริกไทยและปรุงอาหาร จากนั้นจะก่อตัวเป็นชั้นโฟม แต่ไม่ต้องถอดออก แต่หลังจากนั้นประมาณ 30-40 นาทีให้ทำการรีเซ็ตเปลวไฟและวางฝาบนหม้อ หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมงฟองจะหายไปและสามารถมองเห็นน้ำซุปใส
ตอนนี้คุณสามารถทำสิ่งที่คุณต้องการกับน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟพาร์สลีย์สดครั้งแรกบนจานโดยไม่มีกรณีใด ๆ มิเคเค่นมิฉะนั้นใบไม้จะอ่อนและไม่เป็นสีเขียว ตอนนี้เนื้อควรจะเกินไป
