น้ำเกรวี่ทำอาหาร - ไม่มีสารปรุงแต่งอุตสาหกรรม
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 20 นาที
แม้ว่าหลายคนอาจจะไม่เชื่อ - มันง่ายมากที่จะทำซอสที่ดีด้วยตัวคุณเอง ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์กระเป๋ามีความฟุ่มเฟือยและรสชาติไม่ดี
คุณแม่วัย 83 ปีของฉันจะยังคงทำอะไรต่อไปหากปราศจากยาเม็ดของเธอที่เรียกว่า "ซอสสีอ่อน / ดำ" ในวัยของเธอมันเป็นเรื่องยากมากที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ในทางกลับกันโชคดีที่ฉันได้เรียนรู้มันแตกต่างกันและฉันคิดว่ามันสนุกสำหรับผู้อื่นเช่นกัน - ลูกสาวบุตรชายหลานชายและหลานสาวที่กำลังจะย้ายออกจากบ้านของพวกเขาและเริ่มที่จะแทนที่พิซซ่าพร้อมที่จะให้บริการด้วยอาหารของตัวเอง
มันไม่ควรเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ละเอียด แต่เกี่ยวกับหลักการ ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของผู้เสพ
ด้วยการย่างฉันได้กระดูกสองสามชิ้นมาไว้ในเนื้อ
นี่คือตัวอย่างของเนื้อย่างกับซอสสำหรับผู้กิน 4 คน
ส่วนผสม
- ย่าง 2 กิโลกรัม (บางอย่างจะถูกทิ้งไว้ - มันจะแข็งตัว) แต่ชิ้นเนื้อย่างที่มีขนาดใหญ่กว่าจะทำงานได้ดีขึ้นเพราะพวกมันยังแห้งอยู่
- กระดูกวัว
- 4 แครอทขนาดใหญ่
- 4 รากผักชีฝรั่ง
- 4 หัวหอม
- กระเทียม 2 นิ้ว
- Gurnard สำหรับการไหม้
- วางมะเขือเทศ
- ไวน์แดง 1 ลิตร
- เกลือพริกไทยใบกระวาน
การจัดเตรียม
- ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ (ฉันชอบใช้เหล็กหล่อที่เก็บความร้อนเป็นเวลานาน) ฉันทอดกระดูกด้วยเนื้อหัวหอมและกระเทียม หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้เพิ่มแครอทรากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย ย้ายทุกอย่างในหม้อเสมอ
- ในตอนท้ายของกระบวนการคั่วทั้งหมดฉันเพิ่มหนึ่งถึงสี่ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศซึ่งยังปิ้งด้วย ยกเลิกด้วยไวน์แดง 1 ลิตร ใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือเล็กน้อย
- ฉันใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับคั่วลงในเนื้อย่างซึ่งระบุด้วยเครื่องหมายซึ่งจะต้องไปถึงอุณหภูมิแกนกลาง (ฉันได้มอบให้กับหลานชายและหลานสาวที่พูดไปแล้ว) นั่นเป็นงานประมาณ 20 นาทีและตอนนี้คุณก็ต้องรอ คุณสามารถไปเดินเล่นหรืออ่านหรือทำอย่างอื่น - ด้วยการเคี่ยวเดือดกรุ่นย่างจะดำเนินต่อไปด้วยตัวเอง
- หลังจากหนึ่งถึงสองชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อจาก 2-3 กก.) ฉันดูแล: เมื่อถึงอุณหภูมิแกนในเนื้อสัตว์ฉันถึงปิดเตาและนำเนื้อออก ตอนนี้มันวางอยู่ในชามที่อุ่นและผ่อนคลาย - สำคัญสำหรับน้ำผลไม้ที่จะหดกลับเข้าไปในเซลล์และไม่พ่นออกเมื่อถูกตัด รสนิยมดีขึ้น!
- และเป็นผลลัพธ์เพิ่มเติมเรามีซอสฐานที่ยอดเยี่ยม! สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเช่น มัดด้วยแป้งเนย: ฉันนวดครึ่งถ้วยกับเนย 1-2 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากันในน้ำเกรวี่เดือดปุด ๆ หรือฉันไม่ผูกมัดเอากระดูกออกมาแล้วลดบางสิ่งบางอย่างของ jus นี้ - เท่าที่มันพอใจ ฉันยังคงลิ้มรสมันด้วยเกลือพริกไทยขมิ้นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ
เพียงเท่านี้คุณก็มีน้ำเกรวี่ในปริมาณที่ดีโดยไม่ต้องกินยาที่มีรสชาติยอดเยี่ยม! บ่อยครั้งที่เรามีสิ่งที่เหลือและหยุดไว้
