ซุปปลากับปลาแซลมอนพริกมะเขือเทศและเห็ด
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 25 นาที
เวลาพัก: 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ฉันได้ปลาสดจากเพื่อน ๆ ที่ไปตกปลาในแถบสแกนดิเนเวีย มีปลาแซลมอน 5 กิโลกรัมซึ่งแน่นอนว่าฉันทำความสะอาดเหมือนเดิมแล้วค้นหากระดูกและแช่แข็งเป็นบางส่วน
และเนื่องจากเรากินซุปและต้มในฤดูหนาวจึงมีหม้อปลาที่มีปลาแซลมอนอีกครั้ง: ซุปปลา 3.0 กับพริกมะเขือเทศเห็ดเห็ดและปลาแซลมอน
ส่วนผสม
- 1 พริกไทยสีเหลือง
- 1 พริกเขียว
- มะเขือเทศ 2 เถา
- เนื้อปลาแซลมอน 450 กรัม
- เห็ด 250 กรัม
- หอมแดง 2
- 1 มะนาว
- 1 พริกเขียว
- สต็อกปลา 800 มล
- ครีม 200 มล
- 50 มล Noilly Prat
- พาร์สลีย์½พวง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ลดครึ่งหนึ่งของมะนาวและน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่ง
- ทำความสะอาดปลาแซลมอนค้นหากระดูกนำออกถ้ามี
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเกลือและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวพับและปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที
- โกนหอมแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปลดปล่อยพริกจากชีวิตภายในและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปลดปล่อยมะเขือเทศจากชีวิตภายในและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางพริกและมะเขือเทศแต่ละก้อนไว้สำหรับการตกแต่ง
- ทำความสะอาดเห็ดและใบ
- หั่นพริกเป็นวงเล็ก ๆ
- ทำความสะอาดผักชีฝรั่งและสับอย่างละเอียด
- ในกระทะขนาดใหญ่ผัดหอมแดงพริกมะเขือเทศและเห็ดในน้ำมันมะกอก
- Deglaze with Noilly Prat ให้ลดระยะเวลาอันสั้นจากนั้นเติมน้ำปลาและครีมแล้วนำไปต้ม หลนประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนที่อ่อนโยน
- ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นแล้วมัดซุปเพื่อชิม
- เพิ่มชิ้นปลาและปล่อยให้พวกเขาผ่านประมาณ 3 นาที
- ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและน้ำมะนาวแล้วเติมความหวานด้วยน้ำตาลนิดหน่อยและน้ำซุปก็พร้อม
- ใส่ซุปลงในจานลึกใส่มะนาวฝานโรยด้วยผักชีฝรั่งมะเขือเทศและก้อนพริกไทยจากนั้นโรยด้วยพริก
