พายแอปเปิ้ลฟลอเรนซ์
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
พายแอปเปิ้ลของ Florentine นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครอบครัวของเราในการฉลองครั้งสำคัญทุกครั้ง!
มันฉ่ำหวานและอร่อยง่าย ๆ เด็กและผู้ใหญ่มักจะกระตือรือร้นมาก
นี่คือสูตรพิเศษของฉันซึ่งฉันได้พิจารณาประสบการณ์และการฝึกฝนที่ดีที่สุดหลังจากหลายปี:
ส่วนผสม
ขนมสั้น:
- แป้ง 300 กรัม
- เนยเย็น 200 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- 1 ไข่
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ (หรือครีม)
สับเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดใต้แป้งใส่น้ำตาลเกลือไข่และเหล้ารัม (ครีม) ด้วยมีดที่อยู่ข้างใต้ ตอนนี้นวดด้วยมือเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อแป้งเรียบและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อพักผ่อน
แอปเปิ้ลบรรจุ:
- ปอกแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- บีบ 1/2 มะนาวเพิ่มน้ำผลไม้ลงในแอปเปิ้ล
- เติมน้ำตาลทรายแดงประมาณ 50-60 กรัมกับ 1/2 ช้อนชาอบเชย
อย่าต้มมากเกินไปและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีในกระทะ
Cast ฟลอเรนซ์:
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม
- น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะและนม 3 ช้อนโต๊ะ
ตั้งไฟในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มประมาณ 5 นาทีจนเป็นก้อนสีเหลืองข้น ผัดในอัลมอนด์ 100 กรัมหั่นบาง ๆ ออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
การจัดเตรียม
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C ความร้อนบน / ล่างความร้อนจากสปริงและไขมันด้วยแป้ง ใช้มือที่รีดแป้งกดให้แป้งลงในแม่พิมพ์มากกว่าครึ่งแล้วดึงขอบขึ้นสูงประมาณ 3 ซม.
- ตอนนี้กดที่ขอบแป้งด้วยแถบอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้ยังคงอยู่ในรูปร่างของมันในระหว่างการอบล่วงหน้า แทงพื้นหลายครั้งด้วยส้อมและ prebake ประมาณ 12-15 นาที จากนั้นนำอลูมิเนียมฟอยล์ออก
- ดินที่ผ่านการอบแล้วจะถูกเคลือบบาง ๆ ด้วยแอปริคอตแยมจากนั้นแอปเปิ้ลก็เติมลงไป
- รีดแป้งที่เหลืออยู่บนพื้นผิวที่เป็นแป้งแล้วตัดเป็นก้อนกลมขนาดของเค้กแล้วปิดด้วยเค้ก
- จากชิ้นแป้งเป็นม้วนบางซึ่งถูกกดที่ขอบ ตอนนี้ Florentinerguss ทาสีอย่างระมัดระวังบนชั้นบนของแป้ง
- อบเค้กอีก 30 นาทีในเตาอบ
- ก่อนที่เค้กจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์โปรดทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15-20 นาทีในแม่พิมพ์มิฉะนั้นเค้กจะสลายตัวเร็วมาก
- ขึ้นอยู่กับว่าแอปเปิ้ลฉ่ำน้ำผลไม้จำนวนมากสามารถไหลออกมาเมื่อคุณตัดมันดังนั้นฉันขอแนะนำจานเค้กขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยพร้อมขอบ จานของ Springform ที่ฉันมักจะทิ้งไว้ข้างล่างมันเป็นประโยชน์มากกว่า
รสชาติของเค้กที่สดใหม่นี้ดีที่สุดและการขนส่งก็ทิ้งไว้ในถาดเค้กแล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม
