1040
เมษายน 6, 2024

ซุปเต่าจำลอง

เวลา

เวลาในการเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 45 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

ซุปเต่าหัวค้อน (ซุปเต่าจำลอง: เพื่อเยาะเย้ย = แกล้ง)

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

น้ำ 400 มล
1 หัวหอม
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ประมาณ 100 กรัมเนื้อลูกวัว (หรืออกไก่)
ใบกระวาน 1 ใบ
4 ธัญพืชทุกชนิด
พริกไทยดำ 4 เม็ด
1 กานพลู

การจัดเตรียม

หั่นหอมใหญ่เป็นครึ่งวงสีน้ำตาลในกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปผัดและเอาหัวหอมออกก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทอดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีตในน้ำมันแล้วน้ำมัน "สวน" กับเนื้อบนจาน
ในกระทะเปล่าตอนนี้น้ำตาลจะถูกทำให้เป็นของเหลวและถูกทำให้ร้อนจนกว่ามันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ข้อควรระวัง: ขั้นตอนการฟอกหนังครั้งสุดท้ายนั้นเร็วมาก!) นำหม้อตุ๋นออกจากจานในเวลาและหยดน้ำทันที
ในฐานนี้มีการเพิ่มเครื่องเทศน้ำซุปเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นนำเครื่องเทศที่แข็ง (เทน้ำซุปผ่านกระชอน) เติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันและปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งเนื้อนุ่ม
ปรุงรสด้วยเชอร์รี่หรือมาเดราก่อนเสิร์ฟ

รูปแบบ

โลว์เออร์แซกโซนีมีเนื้อมากขึ้น (เนื้อวัว, เนื้อวัว, หัวใจ, เบคอน, Kassler) มีความหนาและมีเครื่องเคียง (มันฝรั่ง, เกี๊ยว, ผักอาจเป็นไปได้)

ต้นฉบับ (ตั้งแต่ 1988 ไม่เป็นไปได้อีกต่อไปเพราะการค้าในเต่าต้องห้าม) ก็มีหลายสายพันธุ์:

"เลดี้เคอร์ซัน: ซุปราดด้วยวิปครีมโรยด้วยแกงกะหรี่และ au กราแตงสั้น ๆ
เซอร์เจมส์: ปรุงแต่งด้วยคอนญักและมาเดรา

ประวัติความเป็นมาของซุปเต่าจำลอง

Turtlesoup (ซุปเต่า) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่อังกฤษหลังจากสำรวจอาณานิคมและในฮัมบูร์กเบรเมนและบริเวณโดยรอบ เมื่อนโปเลียนบังคับให้มีการปิดล้อมทวีปในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ชาวเยอรมันถูกตัดขาดจากตลาดอังกฤษ คุณไม่ได้รับเนื้อเต่าอีกต่อไป เชฟผู้ชำนาญการคิดค้นสายพันธุ์เพื่อตอบสนองลูกค้าของพวกเขาอย่างไรก็ตาม

อีกครั้งมี - เหมือนเดิมใน Turtlesoup จริง - หลายสายพันธุ์

ตัวแปรอันสูงส่งสำหรับสังคมชั้นสูงใช้เนื้อลูกวัวแทนเนื้อเต่า วันนี้คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ปีกได้ดี
ความแตกต่างของชาวนานั้นมีส่วนประกอบหลายอย่างที่มีแคลอรี่จำนวนมาก: เบคอน, หมู (หายขาด), หัวใจ, เห็ด, และมันฝรั่งซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้งซึ่งทำให้น้ำซุปครีมเมื่อมันฝรั่งแตก