Penne finocchio
สำหรับสี่คน:
500 กรัมเพนเน่
เนื้อหมู 250 กรัม
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋อง 800 กรัม
พริกแห้ง 1 ตัว
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 50 กรัม
เกลือพริกไทยน้ำตาล 2 ช้อนชาให้ชิม
อาจ สีเขียวสดยี่หร่า
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดเมล็ดยี่หร่าในขณะที่คน ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงบนเขียงวางเมล็ดยี่หร่าลงบนเขียงแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีดที่คมและใหญ่ จากนั้นเพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดหมูจนเป็นสี เกลืออย่างระมัดระวัง!
เพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกและคนให้เข้ากัน Deglaze ด้วยกระป๋องมะเขือเทศที่ปอกเปลือก หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ในที่สุดเคล็ดลับของเนย ผสมกับเพนเน่ที่ปรุงสุกแล้ว โรยด้วยพาร์เมซานและผสม จัดเรียงในชามแบนขนาดใหญ่และวางบนโต๊ะ อาจ ประดับด้วยนางฟ้าสีเขียวสด
นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมเนื้อวัวและเนื้อแกะหรือทั้งสองอย่างก็ได้ หรือเป็นทางเลือกมังสวิรัติ: แฮมเบอร์เกอร์ผักหรือยี่หร่าสดหั่นเล็ก ๆ ที่มีสีเขียว แทนที่จะเป็น Parmesan ก็เหมาะกับชีส Pecorino ขูดเล็กน้อย ระวังมีรสนิยมมาก
