Roulade หมูชนบท
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชม.
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 45 นาที
Roulade หมูกับมันฝรั่งบดและสลัดแตงกวา
ส่วนผสม
สำหรับ roulades
- กระดูกหมู 1,000 กรัมไร้กระดูก
- เบคอน 250 กรัม
- มัสตาร์ดเผ็ด
- เกลือพริกไทยพริกไทยร้อน
- ลอเรลออลสไปซ์
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผัก 1 พวง
- ไวน์ขาวหรือไวน์แดง 200 cl
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 4 หัวหอมเล็ก ๆ
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
- 4 แตง
- น้ำมันหมู 150 กรัม
- น้ำซุป
- มีสติสัมปชัญญะ
สำหรับมันฝรั่งบด
- 800 กรัมมันฝรั่งปอกเปลือกแป้งทำอาหาร
- เนย 150 กรัม
- เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ
- 1 ไข่
- นม 250 กรัม
การจัดเตรียม
roulades
- ตัดหวีหมูเป็น 4 ชิ้นเนยบาง ๆ และเอาชนะบางระหว่างยึดฟิล์ม ใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยพริกขี้หนู แปรงเนื้อกับมัสตาร์ดเผ็ดและปกคลุมด้วยชิ้นบาง ๆ ของ pancetta
- ปอกเปลือกหัวหอมและไตรมาสไตรมาสแตงกวาและการแพร่กระจายบนเนื้อ ตอนนี้หันหน้าจาก roulades และม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง แก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน
- ทอด roulades แรงด้วยน้ำมันหมูเนย ลบรูเลดผักรากกับมะเขือเทศวางหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำเกรวี่และเคี่ยวอย่างแรงแล้วเอาไฟกับไวน์ เพิ่ม roulades และเติมด้วยสต็อกเนื้อ เพิ่มลอเรล, เครื่องเทศและถ้าจำเป็น, พวงของสมุนไพรสด (โรสแมรี่, โหระพา, ความรัก, ฯลฯ ) เมื่อ roulades สุกให้ตั้งซอสและปรับแต่งด้วยครีม
มันฝรั่งบด
- ปรุงอาหารมันฝรั่งระบายและปล่อยให้ระเหย ความร้อนนมแยกไข่
- บีบมันฝรั่งเนยนมลูกจันทน์เทศเกลือพริกไทยและไข่แดงแล้วตีด้วยส้อม ตีไข่ขาวจนสว่างและพับอย่างระมัดระวังภายใต้น้ำซุปข้น
สำหรับศาลเราเสิร์ฟสลัดแตงกวา
ความอยากอาหารที่ดี
