ซุปมะเขือเทศโปรวองซ์กับครีมชีส - ครีมและหอม
จากวันหยุดสุดท้ายของเราที่ Provence ฉันได้นำสูตรซุปมะเขือเทศแสนอร่อยมาให้ ซุปนี้ปรุงง่ายมาก แต่มีความฝัน สูตรนี้เพียงพอสำหรับสี่คน ตอนนี้มะเขือเทศสดนั้นสดในฤดูหนาวและใกล้เคียงกับศูนย์ในแง่ของรสชาติฉันหยิบมะเขือเทศที่ผ่านจากแพ็คเทตร้าออก พวกเขาจะถูกประมวลผลทันทีหลังการเก็บเกี่ยวรับประกันวิตามินและรสชาติเต็ม
และนี่คือวิธีการทำงาน:
สับหัวหอมสองใบผัดน้ำมันและบีบกระเทียมสองกลีบ (ยิ่งมากกว่า) หนึ่งกรีนกรีนพวง (หรือกรีน TK หนึ่งแพ็คเก็ต) พริก 1-2 หลุมและมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัด ใครก็ตามที่ต้องการสามารถใช้ Pastis (หรือ Ouzo หรือ Metaxa ซึ่งเป็นคนที่ชอบไวน์ที่อ่อนโยนใช้ไวน์ขาว) และมะเขือเทศที่ผ่านการประทุ หลนสั้น ๆ แล้วเทในน้ำซุปหนึ่งลิตรครึ่ง ประมาณ หลนประมาณ 20 นาที อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยและจากนั้นpuréeประณีตมาก ผัดครีมชีสครึ่งถุง (200 กรัม, ครีมคู่) กับเครื่องปั่น
วางกระทะลงบนเตาแล้วอุ่นใหม่ แต่อย่าทำอาหาร ชิมด้วยเกลือพริกไทยและที่สำคัญที่สุดคือน้ำตาล นอกจากนี้แน่นอนมีสมุนไพรมากมาย: โหระพา, โรสแมรี่, เผ็ด, ความรักและออริกาโน ผู้ที่ต้องการทำให้ง่ายขึ้นใช้สมุนไพรของโปรวองซ์
เพื่อหลีกเลี่ยงการสนทนาใด ๆ (ฉันรู้ว่ามีคนที่กระโดดในหัวข้อนี้อย่างแท้จริง!): แน่นอนเมื่อเด็กกินฉันทิ้งแอลกอฮอล์ในซุป แต่ผู้ใหญ่ทุกคนจะได้รับ dollop ครีมหรือครีมเปรี้ยวกับ Ouzo หรือ Pastis (ฉันหวังว่าฉันจะเขียนถูกต้อง!) ในซุป และเด็ก ๆ ด้วย - ปราศจากแอลกอฮอล์ครีมหรือครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องเพิ่มแอลกอฮอล์!
