ค้นพบผักโบราณ
คื่นฉ่าย, สวีเดน, salsify? ผักโบราณรสชาติดีแค่ไหน
ความสุขอยู่ในโลกและในอดีต? ทุกวันนี้หลายคนเริ่มแก่ตัวลงแล้วเหรอ? ผักที่ถูกค้นพบใหม่ ไม่ว่าจะเป็นรากหรือหัวซึ่งทำให้พ่อแม่และปู่ย่าตายายหลายคนยังคงสั่นสะเทือนนักชิมจำนวนมากในวันนี้ ภาพรวมเล็ก ๆ ของสมบัติเก่าใหม่จากสวนผัก
- ผักกาด
- ผักกาด
- หัวผักกาดเนย
- ผักกาด
- หัวผักกาดเขียว
- แครอท
- celeriac
- บีทรูท
- กาด
- รากผักชีฝรั่ง
- ตนแซลสิฟิ
- อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม
นี่คือหนึ่งในหัวผักกาด!
ในอดีตน้ำตาลหัวบีตทุกชนิดเคยเป็นอาหารของคนจนเป็นเครื่องช่วยชั่วคราวเช่น Najamattatt วันนี้ความหลากหลายของพันธุ์ทำให้เกิดความรู้สึกที่แตกต่างกันมาก บีทควรปอกเปลือกและปรุงสุกเสมอ
ผักกาด
ผักกาด เป็นที่รู้จักกันดีและใหญ่ที่สุดในบรรดานานาพันธุ์ บ่อยครั้งที่พวกเขาดูเด็กหัวเหลืองและแข็งแรง ผักฤดูหนาวทั่วไประหว่างเดือนกันยายนถึงเดือนกุมภาพันธ์เต็มไปด้วยวิตามินซีและชิมทาร์ตหวานเล็กน้อย สตูว์ผักกาดของแสนอร่อยเป็นเครื่องทำให้จิตใจอบอุ่น นอกจากนี้คุณยังสามารถอบไอน้ำพวกเขาหรือผ่านพวกเขาเป็นน้ำซุปข้น
ผักกาด
ผักกาด เป็นน้องสาวของ turnips สาวน้อยสีม่วง ครึ่งใหญ่และเผ็ดเล็กน้อยในรสชาติ อร่อยตุ๋นเป็นกับข้าว
หัวผักกาดเนย
หัวผักกาดเนย เป็น rutabaga ที่หลากหลายกว่า พวกเขาลิ้มรสที่คล้ายกัน แต่จะรุนแรงน้อยกว่ามีลักษณะคล้ายกัน แต่มีขนาดเล็ก วางจำหน่ายตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมกราคม
หัวผักกาด
หัวผักกาด มีขนาดเล็กสีขาวบริสุทธิ์มักจะขายกับสีเขียว พวกเขาจำเป็นต้องอยู่ในรายการช้อปปิ้ง - ความละเอียดอ่อนประณีต! เพียงแค่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ และผัดในเนยเล็กน้อย สีเขียวยังสามารถเตรียมเป็นผักหรือสลัด Mairübchenตามชื่อมีให้บริการตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน
หัวผักกาดเขียว
หัวผักกาดเขียว เป็นคุณสมบัติพิเศษ ที่นี่ไม่ได้กินหัว แต่ก้านใบ ในอิตาลีนี้เรียกว่า Cima di rapa และแพร่หลาย หัวผักกาดเตรียมเช่นผักโขมหรือชาร์ท - คุณสามารถลวกเคี่ยวหรือทอด เวลาหลัก: พฤษภาคม - ตุลาคม
รู้จักกันดีเข้าใจผิดทุกด้าน
แครอท
แครอท, แครอท, หัวผักกาดสีเหลือง, ราก?. ทุกคนรู้ว่ากระต่ายรักษา เป็นเวลาหลายปีที่แครอททั่วไปเป็นเพียงสีส้มตอนนี้กลับมาสู่พันธุ์เก่าในตลาดด้วยสีและรูปร่างที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสีม่วง หรือรอบ? ซึ่งอธิบายว่าแครอทในหลาย ๆ ส่วนของประเทศเรียกว่าหัวผักกาดสีเหลือง แครอทจะดีที่สุดเมื่อปรุงในเนยและคาราเมลด้วยน้ำตาลเล็กน้อย แครอทควรปอกเปลือกขัดผิวด้วยbiomöhrenอย่างน้อยในน้ำร้อน
celeriac
celeriac คุณต้องการซอสและน้ำซุป และสำหรับอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นมันฝรั่งและผักชีฝรั่งน้ำซุปข้นชิ้นเซเลเรียทอด (นอกเหนือจากการหั่นบาง ๆ แล้วขนมปังและทอดคุณยังสามารถเติมเหมือน Cordon Bleu) คื่นฉ่ายควรปอกเปลือก
บีทรูท
บีทรูท ? ใครก็ตามที่คิดเกี่ยวกับสิ่งที่ลื่นจากแก้วและเขย่าตัวเองคิดถึงบางสิ่งบางอย่าง บีทรูทมีรสชาติหวานกลมกล่อมที่เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน แต่บีทรูทก็มีพลังระบายสีมากมายเช่นกัน ผู้ที่จัดการควรสวมถุงมือและปกป้องเสื้อผ้าของพวกเขา นอกจากนี้คุณไม่ควรแปลกใจกับเกมสีแม้หลังจากรับประทานอาหารในห้องน้ำในวันถัดไป ถ้าคุณต้องการเลือกบีทรูทวิธีง่าย ๆ เพียงแค่ปอกเปลือกหลังจากปรุงอาหาร: ล้างบีทรูทอย่างดีบรรจุในอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปรุงที่อุณหภูมิ 175 องศาในเตาอบประมาณ 1 ½ชั่วโมง เปิดที่โต๊ะตัดเปิดตรงกลางแล้วกินด้วยครีมเปรี้ยว (ใหญ่) ตบเบา ๆ หรือcrème fraiche เหมือนมันฝรั่งอบ
นั่นคืออะไร
กาด
กาด จนกระทั่งเมื่อ 200 ปีก่อนพวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารหลักในประเทศเยอรมนี วันนี้คุณสามารถพบพวกเขามากในอาหารทารกเพราะพวกเขาย่อยได้ คุณได้รับพวกเขาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนมีนาคมและสามารถเตรียมพวกเขาเช่นแครอท
รากผักชีฝรั่ง
รากผักชีฝรั่ง หรือรากผักชีฝรั่งจะมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อยและให้ต้มตุ๋นมากขึ้นเนื่องจากรสชาติของผักชีฝรั่งจะถูกเก็บรักษาไว้ จานอื่น ๆ สามารถปรุงรสด้วยมันได้หรือไม่ ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งบด (พาร์สนิปก็อร่อยเหมือนกัน)
ตนแซลสิฟิ
ตนแซลสิฟิ ข้างนอกเป็นสีดำและกลายเป็นหน่อไม้ฝรั่งของชายยากจนในสมัยก่อนหรือไม่? เรียกว่า หรือหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาวตั้งแต่ salsify ให้บริการตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน พวกเขาลิ้มรสบ๊องและอร่อยเล็กน้อยในเบชาเมล การเตรียมนั้นค่อนข้างยุ่งยาก: ก่อนอื่นแท่งสีดำจะถูกขัดอย่างดี จากนั้นชามดำต้องลงไปที่เครื่องปอก แต่เมื่อผักเปื้อนนิ้วของคุณและทำให้มันเหนียวอย่างน่ากลัวคุณควรสวมถุงมือแน่นอนแท่งที่ปอกเปลือกจะต้องลงไปในน้ำปรุงอาหารทันทีหรือก่อนอื่นในน้ำส้มสายชูพวกเขาจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว จากนั้นก็ให้ลวก
อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม
อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม คุณควรลองอย่างแน่นอน หัวที่แปลกประหลาดสายพันธุ์ดอกทานตะวันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เพียง แต่เป็นที่เชื่อกันมากเหมาะสำหรับน้ำซุปข้น คำแนะนำ: แปรงให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มากผัดในน้ำมันมะกอกและทำให้ผอมบางเสร็จ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือและพริกไทย เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
