หมูย่าง - มีหรือไม่มีเปลือก
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 20 นาที
สำหรับหมูย่างคุณใช้ไหล่หมูหรือชิ้นส่วนที่ไม่มีกระดูก ถ้าคุณต้องการเปลือกกรอบคุณก็ต้องซื้อเนื้อหมูด้วยเปลือก
สำหรับการเตรียมด้วยเปลือก:
ตัดเปลือกเป็นรูปทรงลูกบาศก์ด้านบน (อย่าตัดออกไป) เพื่อให้ไขมันสามารถไหลลงมาในภายหลังและทำให้ซอสอร่อย
ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเปลือกดังนั้นจึงไปที่:
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากทุกด้าน
- ผัดจากทุกด้านแล้วเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ เป็นเวลา 2 นาที
- ใส่เนื้อหัวหอมและหยดลงในจานย่าง / หม้อตุ๋น
- เพิ่ม 1 หรือ 2 แครอท 1 ลูกบาศก์ลูกบาศก์น้ำจนเนื้อครึ่งครอบคลุม
- อาจเป็นคื่นฉ่ายชิ้นเล็ก ๆ บางคนโกฐจุฬาลัมพาบางทีโรสแมรี่เล็ก ๆ น้อย ๆ กระเทียม 1 กลีบ
จากนั้นใส่ในเตาอบที่ประมาณ 200 องศา ...
... ใช้เวลาประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงจนกว่ามันจะผ่านขึ้นอยู่กับขนาดเพียงแค่แทงด้วยมีดคมที่ด้านข้างถ้าน้ำสีแดงหมดก็ยังไม่ผ่าน
(เมื่อทอดโดยไม่มีฝาปิดเนื้อจะต้องราดด้วยซอสซ้ำแล้วซ้ำอีก)
ถ้ามันควรจะเป็นกรอบดังนั้นเนื้อในช่วงครึ่งแรกของเวลาย่างโดยที่เปลือกลงไปในรูปแบบการย่างมิฉะนั้นเปลือกแข็งเกินไป
หันหลังให้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำอีกครั้ง
ซอสควรจะยังคงมีรสชาติด้วยการทอดบางอย่างเมื่อมีการร้องขอผู้ปรุงรสซอสบางคนสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้
เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวและกะหล่ำปลีดอง (กระป๋อง, ใบกระวาน 1 ใบ, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ยี่หร่าบางส่วน)
