ย่างด้วยน้ำตาลน้ำผึ้งและไขมันและน้ำมันต่าง ๆ
ผักบางชนิดมีรสชาติมากขึ้นเมื่อเคลือบ อุดมคติคือ z.b. ในแครอทนึ่งแครอทหรือต้นหอมที่ให้น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ผัดและทิ้งไว้ให้เป็นสีน้ำตาลสำหรับกับข้าวอร่อยกับจานเนื้อ ไม่ควรปล่อยให้เนยร้อนเกินไปและในปริมาณที่ไม่มากเกินไปก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน
เคยทอดและเคี่ยว: สำหรับผู้เริ่มต้นฉันเดาการทดลองด้วยน้ำมันต่าง ๆ - / ไขมัน
เนยมีรสชาติที่ดีซึ่งไม่แข็งแรงเหมือนน้ำมันมะกอก ใครบ้างที่มีเนยครีมหวานที่บ้านในปัจจุบัน ซื้อเนยครีมเปรี้ยวและเปรียบเทียบหรือบางครั้งเปรียบเทียบเนยอินทรีย์ (Bioland, Demeter, ... ) กับเนยธรรมดา เนยเหมาะสำหรับการนึ่ง (= ทำอาหารในกระทะที่มีไขมันและในน้ำผลไม้) ของผักเช่นมะเขือเทศ, แครอท, กระเทียมกับความร้อนปานกลาง มะเขือเทศนึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะไปกับสปาเก็ตตี้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือกระเทียมป่าหรือเนื้อย่าง: ตัดมะเขือเทศขวางตามขวางเพิ่มสะเก็ดเนยใส่เกลือพริกไทยและกระเทียมและวางในกระทะที่เนยละลายอยู่แล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการกินเท่านั้น
ฉันได้ค้นพบน้ำมันหมูอีกครั้ง ไขมันนี้ให้มันฝรั่งทอดเนื้อสัตว์และไส้กรอกมีรสชาติเข้มข้นและสามารถทำให้ร้อนได้ (มันฝรั่งทอด แต่ไม่สูงเกินไป) มันฝรั่งทอดมันมีน้ำมันและกรอบกับไขมัน สำหรับการทอดไส้กรอกชีสเนื้อสัตว์หรือ Saumagen ในกระทะชิ้นส่วนของน้ำมันหมูหมูละลายแล้วด้วย
ผ้าเช็ดครัวถูกระทะ ขจัดไขมันส่วนที่เหลือออกไปเพราะไส้กรอกและชีสเนื้อไม่ควรว่าย ในกระทะเหล็กคุณไม่ต้องการไขมันมากสำหรับสเต็กและไส้กรอก
Schweinfett ดั้งเดิมนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างดีเนื่องจากมีสารสำคัญเช่นกรดไลโนเลอิกสำหรับการเผาผลาญไขมันและวิตามินอี ปริมาณคลอเรสเตอรอลต่ำมากและมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอย่างน้อย 48% และ 10% วิตามิน A, D, E, K สามารถละลายไขมันได้และร่างกายต้องการไขมันเพื่อดูดซับ
เคล็ดลับอีกอย่างสำหรับการย่างสเต็กและ Schnitzel: ปล่อยให้เคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยและกระเทียมที่อาจเป็นไปได้ที่อุณหภูมิห้อง เนื้อสัตว์ยังคงชุ่มฉ่ำเมื่อทอดหากคุณมีฝาปิดกระทะและใช้งาน
สำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีน้ำมันมะกอกที่เป็นที่นิยม แต่คุณต้องเลือกอย่างดีที่นี่ พิจารณาเช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจากอิตาลีมีการจำหน่าย "พิเศษมากกว่า" มากกว่าที่ผลิตในอิตาลี สิ่งนี้เป็นไปได้โดยการบรรจุน้ำมันของแหล่งกำเนิดอื่นหรือไม่ตามคุณภาพฉลาก น้ำมันมะกอกมีรสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่มาและการแปรรูป เช่นเดียวกับไวน์มีข้อ จำกัด ในบางพื้นที่หรือการผสมผสานของทุกสิ่ง มีน้ำมันมะกอกอ่อนสำหรับสลัดมีความแข็งแรงสำหรับคั่วหรือซอสเนื้อสับ รสชาติดีมาก z.b. น้ำมันมะกอกจากครีตโดย EDEKA หรือ Rapunzel ควรนำน้ำมันมะกอกออกจากตู้เย็นก่อนใช้งานหรือควรเก็บขวดไว้ในน้ำอุ่นเนื่องจากความเย็นจะทำให้มันหนาและเป็นขุย แต่ก็ไม่สำคัญ
ฉันไม่สามารถแนะนำเนยเทียม มันไม่ได้ลิ้มรสและเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมประดิษฐ์
