พลัมแพนเค้กเป็ดยาย - นั่นคือสิ่งที่เขารับประกัน
พลัมแพนเค้กยายเป็ด - นั่นคือสิ่งที่เขารับประกัน ... ถ้าคุณไม่โง่เกินไป
แป้งแพนเค้กที่ฉันบอกไว้ล่วงหน้าครั้งเป็นที่รู้จัก เขาไม่ควรผอมเกินไป! มันเกี่ยวกับวิธีการ และมันได้พิสูจน์ตัวเองแล้ว - กับฉัน ปกติคือลูกพลัมแล้วในแป้งไม่มาก นี่คือวิธีที่ฉันทำ:
หินลูกพลัมและลดลงครึ่งหนึ่งไม่ไตรมาส ความร้อนน้ำมันในกระทะที่ไม่ติด เพิ่มประมาณ 1 1/2 ซุปทัพพีของแป้งและลบทันทีจากเปลวไฟ / แผ่นความร้อน จากนั้นพลัมกระจายครึ่งหนึ่งเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ไม่ให้มากเกินไป!) ในขณะที่กดบางสิ่งลงในแป้ง และที่สำคัญมาก: โถขึ้น!
จากนั้นนำกระทะกลับมาแล้วรอจนกว่าแป้งจะได้เนื้อแน่น - อย่ารอนานเกินไปอาจเลือกที่ขอบแล้วเงยขึ้น
การกลึงเป็นสิ่งที่ยากที่สุดเกี่ยวกับแพนเค้กผลไม้ แต่ด้วย Tellertrick: วางจานขนาดใหญ่ (คว่ำลง) ลงไปในกระทะจับมันไว้แน่นแล้วพลิกมันแล้วปล่อยให้แพนเค้กค่อยๆเลื่อนลงไปในกระทะและตราบเท่าที่ ยังคงอบที่จำเป็น แน่นอนมันเป็นเรื่องของความรู้สึก แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปในทางเดียวกัน - จานบนมันเลี้ยว - ลบ ตอนนี้โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยผสมสนุก
เนื่องจากมีเพียงเปลือกของลูกพลัมที่สัมผัสกับกระทะร้อนโดยตรงน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ออกมา ในทางตรงกันข้ามลูกพลัมจะไม่ถูกทำให้เย็นหรือโดดเดี่ยวด้วยแป้งที่อยู่รอบ ๆ มากเกินไปและทำให้สุกอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำเนื่องจากน้ำผลไม้เริ่มต้นขึ้นหรือไหม้ให้เช็ดกระทะก่อนที่จะแพนเค้กหน้าด้วยกระดาษห้องครัว
