• 1040
• อาจ 4, 2024

ซอสสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง a la hollandaise

แคลอรี่พันธุ์ต่ำของจริง ฮอลแลนแม่ของฉันทำให้เธอเป็นอย่างนั้น ฉันคิดว่ามันอร่อยเตรียมง่ายและใส่ลงไปในหม้อ

ซอสสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง:

ส่วนผสม

• เนย 40 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟองหรือไข่แดง 2 ฟองตามที่คุณต้องการ
• เนยประมาณ 50 - 100 กรัม
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยบางส่วนจากโรงสี
• น้ำหน่อไม้ฝรั่งประมาณ 400 ซีซี (ฉันปรุงหน่อไม้ฝรั่งวางในน้ำเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิดพร้อมเกลือเล็กน้อยน้ำตาลอีกนิดหน่อยน้ำซุปมังสวิรัตินิดหน่อยและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำแข็ง)

การจัดเตรียม

1. ละลายเนยในหม้อใส่แป้งลงไปผัดให้เข้ากัน
2. ค่อยๆเทลงในน้ำร้อนๆจากหน่อไม้ฝรั่ง (ให้หน่อไม้ฝรั่งอุ่น) พร้อมกับคนต่อไป หากความหนาสม่ำเสมอเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้เนยและไข่แดงข้นขึ้นเล็กน้อย
3. ผสมไข่แดงในถ้วยด้วยน้ำเล็กน้อย ใส่ไข่แดงกับชิ้นส่วนของเนยในหม้อแล้วตีจนครีมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมมือ
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเปลี่ยนด้วยครีมและ / หรือไข่แดง อย่าปล่อยให้น้ำซอสเดือดอีกต่อไปเพราะจะทำให้แข็งตัว! (ไข่แดงไม่ได้ดิบเนื่องจากซอสร้อน)

รูปแบบ: อร่อยมากยังกระเทียมป่าหรือใบไม้กระเทียมหรือ Parmesan

สิ่งสำคัญคือความมั่นคงที่เกิดจากการผสม

อบมะพร้าว ฯลฯ จากไข่ขาวที่เหลือ

ภาพมาในภายหลัง ... ฉันหวังว่าซอสนี้จะมีรสชาติแคลอรี่ต่ำกว่าฮอลแลนด์มันอร่อยและอร่อยกว่าซอสปรุงสำเร็จชนิดนี้ด้วย