ขาเป็ดตุ๋นพร้อม gnocchi และ buttermais wheel
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
ในช่องแช่แข็งขาเป็ดตัวเดียวกำลังรอที่จะกินนี่เป็นผลมาจากอาหารเย็นวันอาทิตย์ฤดูใบไม้ร่วงนี้:
ส่วนผสม
- 1 ขาเป็ด
- เกลือพริกไทย
- 1 หัวหอม
- ดอกโรสแมรี่
- 1 กานพลูเล็ก ๆ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ไวน์แดง
- น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก
- แป้งข้าวโพดหรือน้ำเกรวี่สำเร็จรูปสำหรับสัตว์ปีก
- gnocchi
- ซัง
การจัดเตรียม
- ขาเป็ดถูกแกะสลักบนขนมเปียกปูนด้านผิวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและวางกับด้านผิวหนังแห้งในกระทะเย็น จากนั้นทอดไขมันบนไฟร้อนปานกลางและผิวจะกรอบ เปิดผัดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นวางในกระทะย่างหรือกระทะที่ทนต่อเตาอบ
- จากกระทะไขมันส่วนเกินจะถูกเทออกและจากน้ำเกรวี่ที่คุณดึงซอส: ในการทำเช่นนี้เคี่ยว 1 หัวหอมในกระทะเพิ่มโรสแมรี่เล็ก ๆ น้อย ๆ 1 กานพลูเล็ก ๆ , พริกไทยป่นและใบกระวาน 1 และใส่กับไวน์แดงและเนื้อสัตว์ร้อนหรือน้ำซุปผัก จาก
- ต้มซอสแล้ววางทับขาเป็ดในกระทะย่างวางบนฝาแล้วเคี่ยวที่ 90 องศาเป็นเวลา 90 นาทีจากนั้นจึงอาจผูกซอส ในการทำเช่นนี้ผสมแป้งข้าวโพดบางส่วนในของเหลวเย็น ๆ หรือผัดในน้ำเกรวี่สำเร็จรูปสำหรับสัตว์ปีกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ถ้าคุณชอบผิวกรอบเมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหารกรุณาถอดฝาปิดและย่างออกจากด้านบนอีก 3 นาที ฉันคิดว่าจริง ๆ แล้ววางมันลงบนจานเสริมเพื่อให้ซอสไม่ได้ปรุงมากเกินไป
- ปรุง gnocchi ในน้ำซุปผักร้อนเป็นเวลา 2 นาทีความเครียด
- ก่อนหน้านี้ฉันเคยต้มข้าวโพดสดบนซังในน้ำซุปผักด้วยเกลือเล็กน้อย แต่ก็มีน้ำตาลอยู่ประมาณ 20 นาทีจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมุนเป็นเนยในกระทะ
ความอยากอาหารที่ดี
