ซีลีเนียม - องค์ประกอบสำคัญ
จนกระทั่งเมื่อปี 1975 พบว่ามีซีลีเนียมในร่างกายมนุษย์ ซีลีเนียมเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สามารถจับอนุมูลอิสระที่สามารถสร้างขึ้นได้จากสารพิษสิ่งแวดล้อมบุหรี่และความเครียด มันมีฟังก์ชั่นที่คล้ายกับวิตามินอีและมีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนไทรอยด์
ในร่างกายของผู้ใหญ่ซีลีเนียมประมาณ 10 ถึง 15 มิลลิกรัมจะถูกเก็บไว้ส่วนใหญ่อยู่ในไต แต่ยังอยู่ในตับหัวใจสมองและเลือด ในทางตรงกันข้ามกระดูกกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมันมีซีลีเนียมในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น มันถูกถ่ายในลำไส้เล็กและขับออกทางปัสสาวะ
ความต้องการซีลีเนียม
ความต้องการซีลีเนียมต่อวันของมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่อยู่ที่ประมาณ 0.03 ถึง 0.07 มิลลิกรัม นี้ควรได้รับการคุ้มครองโดยอาหารที่สมดุล
ซีลีเนียมส่วนใหญ่พบในอาหารจากพืช อย่างไรก็ตามปริมาณซีลีเนียมของพืชขึ้นอยู่กับปริมาณซีลีเนียมของดินที่ปลูก เยอรมนีอยู่ในตำแหน่งกองกลางที่ดี แต่ดินในเอเชียและแอฟริกามีซีลีเนียมต่ำมากในขณะที่ซี ตัวอย่างเช่นดินในอเมริกาเหนือมี selenosaturated
เนื่องจากความแตกต่างที่มีขนาดใหญ่เหล่านี้ในเนื้อหาของซีลีเนียมของดินดังนั้นเนื้อหาซีลีเนียมในพืชจึงแตกต่างกันไป ความจริงที่ว่าดินของเราไม่ได้มีซีลีเนียมจำนวนมากมีสาเหตุมาจากฝนกรดและการใช้ปุ๋ยที่มีกำมะถันเพราะมันดูดซับกำมะถันจากพืชแทนที่จะเป็นซีลีเนียม ดังนั้นธาตุซีลีเนียมที่เป็นองค์ประกอบมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสัตว์ และยิ่งกว่านั้นสัตว์ยังมีความเสี่ยงต่อโรคน้อยกว่า ด้วยเหตุนี้อาหารสัตว์เช่นเนื้อปลาและไข่จึงเป็นแหล่งของซีลีเนียมที่ดีกว่าอาหารประเภทผัก
อาหารที่มีซีลีเนียม
ธัญพืชและผักธัญพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักกะหล่ำปลีเช่นกะหล่ำปลีแดงและกะหล่ำปลีสีขาว แต่ยังมีบรอคโคลี่, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, งา, ข้าวฟ่างและรากโสมมีเนื้อหาซีลีเนียมสูง ถั่วบราซิลมีซีลีเนียมเป็นจำนวนมากแม้กระทั่ง 6-8 ชิ้นก็สามารถสนองความต้องการประจำวันของผู้ใหญ่ได้
ของอาหารสัตว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวและไก่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์เกมไข่แดง, ตับ, ชีส, แฮร์ริ่ง, Redfish, ปลาเทราท์, กุ้งก้ามกรามและปลาทูน่ามีซีลีเนียมในระดับที่ค่อนข้างสูง
นี่คือตัวอย่างของปริมาณอาหารบางอย่างที่สามารถไปถึงปริมาณที่ต้องการต่อวันของผู้ใหญ่ (ประมาณ 0.03 ถึง 0.07 มก.):
- เนื้อ 350 กรัม
- ตับ 90 กรัม
- เลนส์ 120 กรัม
- แซลมอน 200 กรัม
- แฮร์ริ่งบิสมาร์ก 150 กรัม
- ปลาเทราท์ 10 กรัม
- ปลาทูน่า 45 กรัม
- ถั่วบราซิล 25 กรัม
การขาดซีลีเนียมและผลที่ตามมา
- ซีลีเนียมมีน้อยมากในยุโรป ผลของการขาดซีลีเนียมยังไม่ได้รับการสำรวจอย่างเต็มที่ ในพื้นที่ที่มีการขาดซีลีเนียมรุนแรงเช่น ยกตัวอย่างเช่นในประเทศจีนและรัสเซียตอนกลางพบว่ามีอาการของโรคกล้ามเนื้อหัวใจและข้อที่รุนแรงที่สุด อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าโรคเหล่านี้เป็นผลมาจากการขาดซีลีเนียมหรือสาเหตุอื่น ๆ
- แต่มีการศึกษาที่แนะนำการเชื่อมโยงระหว่างระดับต่ำของซีลีเนียมและความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน, ความดันโลหิตสูง, การอักเสบของต่อมไทรอยด์และการเกิดขึ้นของภาวะหลอดเลือด
- ในทำนองเดียวกันการขาดซีลีเนียมอาจส่งผลกระทบต่อภาวะเจริญพันธุ์: ผู้หญิงที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากการแท้งบุตรมีระดับเลือดต่ำมากในธาตุที่ติดตามและผู้ชายที่ขาดซีลีเนียมอาจถูกรบกวนจากการสุกของอสุจิและการเคลื่อนไหว
- การขาดซีลีเนียมยังสามารถเกิดขึ้นได้จากโรคเรื้อรังเช่นโรคปอดเรื้อรัง, โรคไตวายเรื้อรังหรือโรคลำไส้แปรปรวน นอกจากนี้ผู้ที่มีอาการด้านเดียวหรือเป็นวีแก้นหรือมีปัญหาด้านการกินผู้สูงอายุที่มีภาวะโภชนาการด้านเดียวหรือไม่เพียงพอผู้ติดสุราผู้ป่วยที่ได้รับอาหารทางท่อและผู้ป่วยล้างไตมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดซีลีเนียม
- นอกจากนี้การขาดซีลีเนียมยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อมีการขับออกซีลีเนียมในอาการท้องเสียยาวนานหรือแม้กระทั่งในปัสสาวะในโรคเบาหวานหรือโรคไตอย่างรุนแรง นอกจากนี้โรคระบบทางเดินอาหารยังทำให้เกิดซีลีเนียมที่ถูกรบกวน อาจมีความต้องการซีลีเนียมเพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์ให้นมบุตรและมีเลือดออกหนัก แม้จะเป็นมะเร็งร่างกายก็ยังใช้ซีลีเนียมมากขึ้น
- เนื่องจากซีลีเนียมเป็นหน่วยการสร้างที่สำคัญสำหรับสารสื่อประสาท (เช่นเซโรโทนิน) จึงมักจะนำไปสู่ความวิตกกังวลความไม่พอใจและภาวะซึมเศร้าในคนที่มีซีลีเนียมในระดับต่ำมาก
การใช้ยาเกินขนาดของซีลีเนียมและผลที่ตามมา
ซีลีเนียมที่ความเข้มข้นสูงจะมีพิษ ร่างกายมักจะขับถ่ายซีลีเนียมส่วนเกินออกจากปัสสาวะ แต่ถ้าคุณทานซีลีเนียมในปริมาณมากเป็นประจำ (เช่นผ่านอาหารเสริม) เป็นระยะเวลานานสิ่งนี้อาจนำไปสู่การร้องเรียนเช่นความเสียหายของตับ, ความผิดปกติของเส้นประสาท บีosteoarthritis / arthritis) ผมร่วงกล้ามเนื้อหัวใจไม่เพียงพอหรือลดการเจริญเติบโตของกระดูก
