Spaghetti alla puttanesca
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 35 นาที
สปาเก็ตตี้กับแองโชวี่ - มะกอก - กระโดดโลดเต้น - ซอส
ส่วนผสม
- สปาเก็ตตี้ (150 กรัม - 250 กรัมต่อคนขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของคุณ)
- มะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- มะกอกดำ 1 กำมือโดยไม่ใช้หิน
- 1 - 2 ช้อนโต๊ะเปอร์
- 3 - 4 เนื้อปลากะตัก (ดีที่สุดในน้ำมันมิฉะนั้นจะได้รับเค็มเกินไป)
- 1 - 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยจากโรงสี
- พริกแห้ง 1 ลูก
- ส่วนผสมสมุนไพร (อิตาลีหรือโปรวองซ์)
- ผักชีฝรั่งสดใบโหระพาสดยังดีถ้าอยู่ในมือ
- น้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงที่สุดสำหรับการปรุงอาหารก็เพียงพอสำหรับ Aldi)
การจัดเตรียม
- เคเปอร์น้ำเป็นเวลา 10 - 15 นาที (มิฉะนั้นซอสจะเปรี้ยวเกินไป) เคเปอร์และมะกอกสับ ล้างเนื้อปลาแองโชวี่สับและบดด้วยส้อม กระเทียมสับ
- ความร้อนน้ำมันมะกอกในหม้อ (ฉันใช้กระทะ) กระเทียมต้มสุกพริกและปลากะตัก ถูมะเขือเทศวางเล็กน้อย (ไม่นานเกินไปมิฉะนั้นจะมีรสขม)
- เพิ่มมะเขือเทศและบดด้วยส้อม เพิ่มพริกไทยสมุนไพรอิตาลีและน้ำตาล ไม่มีเกลือเปอร์แอนโชวี่และมะกอกที่เค็มพออยู่แล้ว
- เคี่ยวเบา ๆ และคนให้เข้ากัน พยายามเอาซอสออกบางครั้งถ้าร้อนเกินไป
- ยิ่งซอสเคี่ยวนานขึ้นจะยิ่งดีขึ้น (ควรใช้เวลา 15-20 นาที) ถ้ามันหนาเกินไปหรือเริ่มไหม้เพียงแค่ผัดในน้ำพาสต้า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ทำให้แม่ทุกคนในอิตาลีทำแบบนั้น)
- ในขณะเดียวกันใส่พาสต้าในหม้อขนาดใหญ่ ปรุงสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำการบรรจุ al dente (กันการกัด)
- ก่อนที่จะหมดเวลาทำอาหารผัดในมะกอกและเคเปอร์ในซอสมะเขือเทศ
- สะเด็ดน้ำ (อย่ากลัว!) แล้วผสมกับซอสทันที โรยผักชีฝรั่งสับให้ทั่ว เสร็จสิ้น
ตัวแปร
สูตรดังกล่าวข้างต้น แต่แทนที่ปลากะตักด้วยโถปลาทูน่า เททูน่าหั่นด้วยส้อมแล้วคลุกเคล้ากับซอส
ตัวแปรโนเบล
สูตรดังกล่าวข้างต้น หั่นปลาทูน่าสด (แพง แต่อร่อย) เป็นก้อนขนาดสตูว์เนื้อวัวผสมในซอสและปล่อยให้มันสูงชันประมาณ 5 - 7 นาที
ดีพวกเขาพูดใน Badish
