โบโลญญาพร้อมแท็กเลียต
เวลา
เวลาในการเตรียม: 1 ชม.
เวลาทำอาหารหรืออบ: 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
วันนี้เรามีความอยากอาหารอีกอันสำหรับบรั่นดีโบโลเนสแสนอร่อยของฉันซึ่งแน่นอนไม่ได้หลอกว่าจะสอดคล้องในทางใด ๆ กับต้นฉบับดั้งเดิมของอิตาลีโบโลญญา แต่ก็ยังมีรสชาติที่ดีมาก ฉันได้เขียนสูตรสำหรับคุณแล้วส่วนผสมเกี่ยวกับอาหารสำเร็จรูปสำหรับ 2-3 คน
ส่วนผสม
- เนื้อสับ 250 กรัม
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 1/2 ของคื่นฉ่ายไม่หนาเกินไป
- 1 หัวหอม
- 2 - 3 กลีบกระเทียม
- เคเปอร์สับ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง (ฉันเพิ่งมีสมุนไพรแห้งที่นั่นในวันนี้มิฉะนั้นฉันจะใช้สมุนไพรสด)
- เกลือสมุนไพรเกลือพริกไทย
- ลูกจันทน์เทศ 1 ลูกสำหรับก๋วยเตี๋ยว
- รวมถึงเนยแข็งและน้ำมันมะกอก
- 1 กระป๋อง - 400 กรัม - มะเขือเทศก้อน
- ก๋วยเตี๋ยว 200 กรัม (ชั่งน้ำหนักแบบแห้ง)
การจัดเตรียม
- แครอท, ผักชีฝรั่ง, เคเปอร์สับ, หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมะกอก - เมื่อหั่นกลาง - ผัดในกระทะที่มี ghee และน้ำมันมะกอกเหลือบจากนั้นเพิ่มในส่วนเนื้อสับและผัดอีกครั้งจนกระทั่งทุกอย่างอยู่ในกระทะ
- เพิ่มกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียดหรือประณีตและสมุนไพรที่กล่าวถึง
- ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและเกลือสมุนไพรแล้วใส่มะเขือเทศจากดีบุกลงไปผัดในเนื้อสับแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ยิ่งเวลานานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น! แต่ชาวโบโลนญไม่จำเป็นต้องทำเสียงดังฉ่านาน
- ในขณะเดียวกันก็นำน้ำปริมาณมากไปต้มเกลือและปรุงอาหาร al dente al dente ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 8 นาทีด้วย tagliatelle จากนั้นระบายพาสต้าละลายเนยเล็กน้อยในหม้อเพิ่มลูกจันทน์เทศและแกว่งพาสต้าอีกครั้งในหม้อในเนยจันทน์เทศ
- จากนั้นจัดเรียงพาสต้าบนจานและกระจาย Bolognese บนมัน ถ้าคุณชอบปรุง Parmesan สดหรือดีกว่ายัง Pecorino มากกว่า Bolognese แล้ว ... ความอยากอาหารที่ดี!
- ถ้าโบโลเนสกลายเป็นครีมมากเกินไปเมื่อคุณอยู่ในกระทะนานคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปครึ่งถ้วยเล็ก ๆ เพื่อให้ของเหลวอีกครั้ง
