Toggenburg Schlorzifladen
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 45 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ฉันคิดว่าฉันไม่สามารถค้นพบการทำอาหารได้อีก ระหว่างขี่จักรยานรอบทะเลสาบคอนสแตนซ์ฉันก็ค้นพบ Toggenburg Schlorzifladen ในสวิตเซอร์แลนด์และทำการค้นหาสูตรอาหารและทำขนมทันที
การจัดเตรียม
พื้นดิน
- 120 กรัมผสมกับเนย 60 กรัม
- จากนั้นเติมน้ำตาล 30 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำ 50 มล. นวด
- ทำลูกบอลแล้วพัก 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
Birnenweggenfüllung
- ลูกแพร์แห้ง 400 กรัม ลูกพลัมแห้ง 50 กรัมและวันแห้ง 50 กรัม นำไปต้มกับน้ำเล็กน้อย
- จากนั้นปรุงรสด้วยอบเชยกลีบและเหล้ารัมและน้ำซุปข้นด้วยPassé vite (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นมือ)
- จำนวนนี้เพียงพอสำหรับสอง Schlorzifladen ฉันจะเก็บครึ่งหนึ่งไว้ในขวดแยมในครั้งต่อไป
โยน
- ผสมครีม 400 มล. ไข่ไก่ 4 ฟองน้ำตาล 150 กรัมรสวานิลลานิดหน่อยและเหล้ารัมเล็กน้อย
- แผ่ออกด้านล่างเป็นเค้กกลมเล็ก (28 - 30 ซม.) (ขอบ) เจาะสองสามครั้ง ฉันมักจะอัดฉีดราด้วยเนยที่ใสและโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหลุดออกมา
- จากนั้นใช้แปรง "ลูกแพร์ weggenmus" (พร้อมที่จะซื้อในสวิตเซอร์แลนด์) หนาแค่ไหนก็เป็นเรื่องของรสนิยม โยนส่วนบนของมันลงไปในเตาอุ่น อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 35 ถึง 45 นาที (180 สำหรับอากาศร้อน) หากเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ลดอุณหภูมิ นักแสดงถูกแจ็คเมื่อไม่มีอะไร "สั่นคลอน"
สายพันธุ์
การหล่อนั้นเหมือนกับครีมcrullé อีกครั้งหลายสายพันธุ์เป็นไปได้
- ครีมน้อยลงและนมน้อยไข่แดงมากขึ้นและไข่น้อยทั้ง
- น้ำตาลมากหรือน้อยไม่ปรุงแต่งอย่างสมบูรณ์หรือกับวานิลลา (ถึงแม้จะเป็นของจริงก็ตาม) และเหล้ารัมหรือหนึ่งในนั้น ปรุงรสอื่น ๆ ที่เป็นไปได้
- คุณสามารถโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือโรยมัน (ถ้าเค้กกินเร็ว) ด้วยน้ำตาลทรายแดงและเผามัน (เช่นเดียวกับ creme brullé)
- นอกจากนี้เราสามารถโรยถั่วลูกแพร์ weggenmus ก่อนที่จะเทลงไป นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ Alcermes เหล้าแทนเหล้ารัมอบเชยและกานพลูเมื่อทำเพลง แต่มันก็เป็นลูกแพร์บรั่นดี
สูตรพื้นฐานข้างต้นดีที่สุด แต่จินตนาการไม่มีขอบเขต
