บาแกตต์ - อบที่บ้าน - ง่ายสุด ๆ
ที่นี่ฉันมีสูตรอร่อยง่ายสุด ๆ เกือบจะเหมือนในฝรั่งเศสสูตรบาแกตต์ชิม
ส่วนผสมสำหรับ 2 ขนมปัง:
600 กรัมแป้งประเภท 550 แต่ยังไปด้วยแป้ง 405er
ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
ผสมแป้ง 500 กรัมกับยีสต์แห้งและเกลือด้วยช้อน! คนในน้ำประมาณ 400 มล. ครอบคลุมชามที่มีฝาปิดอย่างดีหรือยึดฟิล์มและแช่เย็นที่ดีที่สุดค้างคืน วันรุ่งขึ้นก็จะได้แป้งเหลวที่เหลืออีก 100 กรัมและใช้ช้อนอีกครั้ง แบ่งออกเป็นสองส่วนและแผ่บนพื้นผิวที่โรยแป้ง - อย่านวด! พับหน้าเข้าด้วยกันแล้วรีดให้เรียบอีกครั้งจากนั้นม้วนเป็นบาแกต ฝานขนมปังครั้งละ 2 - 4 ครั้งและฝุ่นละอองด้วยแป้ง ปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
อบบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบในเตาที่อุ่นที่ 250 องศาที่บาร์ที่ 2 จากด้านล่างเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลงไปที่ 200 องศาและอบอีก 30 นาที
จากเวลาที่จะเทน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ (1-2 ช้อนชา) จากนั้นเปลือกที่ดีและกรอบ!
มันฟังดูซับซ้อนกว่าที่เป็นเพียงแค่ลองชิมขนมปังมีรสชาติดีกว่าบาสเก็ตต์
ฉันมักจะแช่แข็งขนมปังก้อนหนึ่งมันยังละลายได้ดี
