เค้กแบล็กฟอเรสต์โดยไม่มีแอลกอฮอล์
คุณต้องการเค้ก Black Forest ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ...
สำหรับพื้นดิน:
- 150 g ของ couverture
- เนย 75 กรัม
- 6 ไข่
- น้ำตาล 180 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา (กอง)
สำหรับ "ครอบคลุม":
- 700 กรัม morels สีขาว (น้ำหนักเนื้อ)
- ทิ้งเชอร์รี่ไว้สักสองสามชิ้นเพื่อเป็นของตกแต่ง!
- น้ำเชอร์รี่ 500 มล. (จากแก้วของเชอร์รี่มอเรล)
- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 1 ลิตร (ที่ดีที่สุดคือไม่มีครีม H-whipped ซึ่งไม่ค่อยดีเท่าไหร่)
- ครีมโคลง (ใครชอบ)
- น้ำตาลวานิลลา 2 pck
- ช็อคโกแลตขูด
เตรียมดิน:
- ละลาย Couverture 150 กรัมกับเนย 75 กรัมในอ่างน้ำ
- แยกไข่ 6 ฟอง
- ตีไข่ขาว 6 ฟองจนแข็ง
- ตีไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาล 180 กรัมจนฟู
- ผสม couverture ภายใต้มวลไข่แดงน้ำตาล
- แป้งข้าวโพด 100 กรัมแป้งข้าวโพด 50 กรัม 2 ช้อนชาผงฟูบนไข่ขาว 7 และวางหลวม ๆ
- เช่นเดียวกันมวลไข่แดง - น้ำตาล - couverture ...
วางสปริงฟอร์ม 26 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ เพิ่มแป้งและอบในเตาอบอุ่นที่ 175 องศาประมาณ 40-45 นาที ...
หลังจากอบเสร็จแล้วให้วางแป้งบนตะแกรงด้วยกระดาษรองอบแล้วพักให้เย็น จากนั้นนำกระดาษรองอบออก!
ตัดพื้น 2x ในแนวนอน
เตรียมท็อปปิ้ง:
- เชอร์รี่ระบาย (เก็บน้ำผลไม้)
- ผสมแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำผลไม้เล็กน้อย
- นำน้ำเชอร์รี่ 500 มล. ไปต้ม
- เพิ่มแป้งข้าวโพดนำไปต้ม
- เพิ่มเชอร์รี่และปล่อยให้เย็น
- ตีครีม 1 ลิตรกับน้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ (ครีมคงตัว) จนแข็ง
จากนั้นไป ...
ใส่ดินแรกบนจานที่ต้องการแพร่กระจายด้วยเชอร์รี่จากนั้นครีม ...
ครีมบำรุงผิวดิน, เชอร์รี่
จากนั้นห่อก้นสุดท้ายและเค้กให้ทั่วด้วยครีมที่เหลือ
ทิ้งครีมไว้สำหรับบางส่วน
โรยเชอร์รี่ด้วยช็อคโกแลตราสเบอร์รี่แล้วเสร็จ!
ขอให้สนุกในขณะที่อาหารว่าง :)
