การปรุงอาหารเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาที่อุณหภูมิต่ำ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ Abraxas ทอดเป็ดในเตาอบเป็นเวลา 7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นฉันคิดว่าทำไมเป็ดเท่านั้น การย่างอื่น ๆ ก็ไม่เหมือนกันหรือ
ในวันอาทิตย์ฉันต้องการทำกะหล่ำปลีดองด้วยเกี๊ยวโฮมเมดและคาสเซิล
ดังนั้นแทนที่จะปรุง Kasseler ด้วยกะหล่ำปลีดองฉันใส่ย่างลงในจานหม้อปรุงอาหารและวางไว้ในเตาอบ อุ่นที่ 100 ° C เป็นเวลา 15 นาที ฉันมีเตาอบลมร้อนพร้อมเตาย่าง เนื้อย่างมีน้ำหนัก 804 กรัม จากนั้นฉันปรุงส่วนในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องกังวลกับมัน
ผลลัพธ์ต่อไปนี้:
หลังจากปรุงอาหารแล้วเนื้อย่างก็ยังมีน้ำหนัก 764 กรัม! ลดน้ำหนักให้น้อยที่สุด! จากนั้นก็ทำให้เลือดไหลออกจากเนื้อ ฉันไม่เคยมีอะไรฉ่ำเลย! จานหม้อตุ๋นแห้ง ดังนั้นจึงไม่มีน้ำเนื้อสัตว์รั่วไหลออกมา ฉันมีของเหลือและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในตอนเย็นและเนื้อยังฉ่ำอยู่!
เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ฝาปิด! ที่เตาอบของฉันย่างจะเปิดและปิดโดยอัตโนมัติและฉันมีผิวสีแทนที่ยอดเยี่ยม ในไม่ช้าฉันจะลองไก่
ขอบคุณ Rabe สำหรับ "การกด" ของคุณเพื่อใช้ประโยชน์จากอุณหภูมิต่ำของเตาอบ
