Graubündenวอลนัทพาย
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชม.
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เมื่ออ่านหนังสือเล่มเก่าและหนังสือทำขนมจากแม่ของฉันฉันเจอสูตรที่น่าสนใจสำหรับเค้กถั่ว แม่ของฉันเรียกเค้กนี้ว่า Swiss Nusstorte ฉันค้นคว้ามานิดหน่อยแล้วก็เจอชื่อBündner Baumnuss-Torte
สูตรที่ฉันสนใจเพียงเพราะมันทำกับส่วนผสมไม่กี่และเค้กก็ยังคงมีแนวโน้มอร่อย หลังจากที่ฉันรู้ว่าส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในครัวของฉันฉันทำเค้กทันทีเพื่ออบ
น่าเสียดายที่กล้องของฉันหยุดทำงานมาระยะหนึ่งแล้วคราวนี้ก็ไม่มีภาพถ่ายของส่วนผสมที่หลากหลายและการสร้างเค้กสำหรับสูตรของฉัน เฉพาะรูปเค้กที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้นที่จะแนบไปกับสูตร
ฉันจะพยายามอธิบายให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในการเตรียมและการประมวลผลของแต่ละส่วนผสมดังนั้นหวังว่ามันจะไม่ยากเกินไปที่จะเข้าใจที่มาของเค้ก
ส่วนผสมสำหรับ Springer 26er
สำหรับแป้ง:
- แป้ง 300 กรัม
- 150 กรัมน้ำตาล
- เนย 150 กรัม
- 1 ไข่
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- น้ำตาล 250 กรัม
- เมล็ดวอลนัท 300 กรัม, พื้นดินหยาบหรือสับ
- ครีม 200 มล
การจัดเตรียม
- ใส่แป้งเกลือและน้ำตาลลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนส่วนผสมและนวดให้เข้ากัน ไข่จะถูกดึงและยังเพิ่มลงในส่วนผสมของแป้ง ตอนนี้ทุกอย่างผสมกับมือของคุณที่ดีที่สุดเพื่อแป้งเรียบ
- สำหรับฝาเค้กให้ชั่งแป้งประมาณ 200 ถึง 250 กรัมแล้วใส่ในตู้เย็น
- สปริงฟิลด์ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบที่ด้านล่างและขอบเป็นจาระบี ตอนนี้แป้งถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอเท่าที่เป็นไปได้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และดึงขอบสูง 2 ถึง 3 ซม.
- ในกระทะน้ำตาล 250 กรัมจะถูกละลายภายใต้การสังเกตกระบวนการ เมื่อเสร็จแล้ววอลนัทสับจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลคาราเมลด้วยความตื่นเต้น ทุกอย่างผสมกันและตอนนี้ครีมถูกเทลงไป
- มวลควรต้มสองครั้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องแล้วกระจายบนเค้กที่เตรียมไว้
- จากแป้งที่วางไว้ผ้าห่มสำหรับเค้กจะถูกรีดออกมาระหว่างแผ่นฟิล์มหรือถุงพลาสติกสองถุงและวางบนไส้ ผ้าห่มนี้ควรถูกแทงหลายครั้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศขณะอบ
- ตอนนี้กระทะเค้กวางอยู่ในเตาเย็นและตั้งค่าเป็นเวลา 10 นาทีถึงระดับสูงสุดสำหรับการอบเค้กแล้วอบเค้กที่ประมาณ 170 องศาการไหลเวียนของอากาศสำหรับ 50 ถึง 60 นาทีสีเหลืองอ่อนเสร็จแล้ว
- เมื่อเวลาในการอบขนมเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง ก่อนเสิร์ฟน้ำตาลผงชั้นดีโรยแล้วอนุญาตให้เลี้ยง
ฉันขอรับรองกับคุณว่าBündner Baumnuss-Torte เป็นเพียงบทกวี
ปล่อยให้มันรสชาติดี!
