Grie ซอส (ซอสสีเขียว) กับไข่และ matjes สด
วันนี้ฉันได้ค้นพบส่วนผสมสมุนไพรดั้งเดิมสำหรับ Frankfurter Grie Soßซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีใน Hesse และไกลออกไปจากชายแดนของพืชผักผลไม้สดของฉันในตลาด
ที่นี่ในไรน์แลนด์ที่ซึ่งฉันอาศัยอยู่คุณจะได้สมุนไพรเหล่านี้ในส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบซึ่งค่อนข้างหายากแม้จะไม่ซื้อ ฉันเป็นชนพื้นเมืองของ Hessen และไม่ได้กินซอสสีเขียวเป็นเวลา 40 ปี แต่ตอนนี้ - หลังจากได้เห็นสมุนไพรที่ชายผัก - ฉันรู้ทันทีว่าจะกินอะไรวันนี้!
ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ฉันมีในบ้าน matjes ที่ฉันเพิ่งได้รับที่คนขายปลาและดังนั้นฉันจึงเริ่มเตรียมซอส
ส่วนผสม
ประมาณ 500 กรัมซอสกรีก (ซอสสีเขียว)
- ส่วนผสมสมุนไพร 250 กรัมประกอบด้วย
- ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, ใบไม้กระเทียม
- เชอร์วิล borage, pimpinelle, cress
- ครีมเปรี้ยวแต่ละถ้วยครีม creme fraiche ครีมและครีมหวานบางอย่างผสมทั้งหมด 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูอ่อน (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
- น้ำมันเป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะ (เช่นน้ำมันเรพซีด)
- เกลือพริกไทย
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
เสริมสำหรับ 2 ท่าน
- 3 Matjes เนื้อคู่
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- มันฝรั่งแจ็กเก็ตประมาณ 350 ถึง 400 กรัม
การจัดเตรียม
- สมุนไพรเจ็ดชนิดที่กล่าวมานั้นได้รับการล้างทำความสะอาดและปลดปล่อยอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้จากลำต้นที่หนาและแข็ง ตอนนี้สมุนไพรทั้งหมดจะถูกสับอย่างประณีต! ฉันเน้นสิ่งนี้เป็นพิเศษเพราะมะขามป้อมเป็นสมุนไพรที่สะดวกในการปั่น ซอสสีเขียวไม่ใช่เพสโต้คุณควรเห็นสมุนไพรและรสชาติที่ดีในซอส ฉันรู้ว่ามันใช้งานได้มากกว่าเดิมเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่ากับการ "กัด" และรสชาติดั้งเดิม
- ครีมcrème, ครีมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยวและครีมหวานที่ไม่มีใครแพ้มีการผสมกันอย่างดีน้ำส้มสายชูและน้ำมันก็กวนในและยังมีการเพิ่มพริกไทยและเกลือเป็นเครื่องปรุงรส
- ตอนนี้ยังสมุนไพรสับละเอียดจะขีดเส้นใต้ ตอนนี้ไข่ต้มจะถูกแยกออกจากกันไข่แดงและไข่ขาวก็ถูกสับและกวนใต้ซอส ตอนนี้เธอได้รับอนุญาตให้ดึงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- ในระหว่างนี้มันฝรั่งต้มก็จะถูกต้มและปอกเปลือก ตอนนี้ Matjes ได้ถูกเตรียมบนจานและต่อคนยังคงเป็นไข่ลวกครึ่งหนึ่ง ซอสสีเขียวกวนดีและลิ้มรสอีกครั้ง
ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมที่จะให้บริการโต๊ะถูกตั้งค่าและแฟรงค์เฟิร์ตพิเศษสามารถรับประทานได้ด้วยความอยากอาหารที่ดี
ปล่อยให้มันรสชาติดี!
