Homemade Vitello Tonnato ตามสไตล์ของฉัน
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
Vitello Tonnato เป็นอาหารทานเล่นแสนอร่อยจากครัวอิตาเลียน
ส่วนผสม
เรื่องของเนื้อ
- เนื้อลูกวัว 600 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำจากโรงสี
เรื่องของเครื่องเทศ
- พริก 1 เม็ด
- ก้านดอกโรสแมรี่ 1 ต้น
- น้ำมันจมูกข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง
ซอส
- 2 ไข่แดง
- น้ำมันจมูก 150 มล
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล
- ปลาทูน่า 160 กรัมในน้ำผลไม้
- 5 แอนโชวี่ในน้ำมันจากแก้ว
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตกแต่ง
- มะกอกดำเพื่อลิ้มรส
- เคเปอร์เพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพาสด
การจัดเตรียม
เรื่องของเนื้อ
- ตั้งเตาอบที่ 120 ° C ความร้อนบน / ล่าง
- วางตะแกรงไว้ตรงกลางแล้วหยดน้ำในรางล่าง
- ล้างเนื้อเย็นให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำจากโรงโม่และนวดเครื่องเทศได้ดี
- ตั้งกระทะน้ำมันที่เป็นกลางบนพริกไทยพริกเพิ่มโรสแมรี่และกระเทียมแล้วทอดเนื้อทุกด้านด้วยไฟร้อนปานกลาง
- หลังจากย่างแล้วให้วางเนื้อบนเตาย่างประมาณ 90 นาทีที่ 100 องศาเซลเซียส
- เนื้อหลังจากเวลาทำอาหาร (ควรมีอุณหภูมิแกนกลาง 65-68 ° C) ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ซอส
- เททูน่าลงในตะแกรง
- ในเครื่องปั่นไข่แดง 1 ฟองให้น้ำมัน 150 มล. วิ่งเบา ๆ เครื่องปั่นเบา ๆ และตีไข่แดง (เครื่องปั่นให้เต็มโหลด) เป็นไข่แดงที่ตีไข่แดงได้ดีดึงเครื่องปั่นขึ้นอย่างช้าๆ
- หากทั้งหมดนี้ได้รับการทำด้วยความรู้สึกตอนนี้คุณมีมายองเนสขั้นพื้นฐาน ซึ่งตอนนี้ได้รับการขัดเกลา
- ใส่ปลาทูน่าเนื้อปลาแอนโชวี่และโยเกิร์ตลงในถ้วยแก้วแล้วผสมทุกอย่างเข้ากับเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
การให้บริการ
ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานผัดกับซอสโรยมะกอกเหนือมันและจิบทั้งหมดด้วยขนมปังปิ้ง
หากคุณยังต้องการกระจายเปอร์
