ผู้ชายของ Jo Aioli
Jo's Men Aioli เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับการร้องขอจากบุคคลที่สำคัญมากสำหรับสูตรสำหรับ aioli เนื่องจากฉันทำไอโอลี่สองครั้ง แต่เขียนส่วนผสมเท่านั้นฉันจึงไม่สามารถให้สูตร "ของจริง" แก่เธอได้ ดังนั้นฉันจึงนั่งลงอีกครั้งและเขียน "สูตรอาหารผู้ชาย" ใครยังไม่ทราบ: ฉันเรียกพวกเขาว่า "สูตรอาหารของผู้ชาย" เพราะฉันพยายามอธิบายฮาร์ดแวร์ที่จำเป็นด้วย ผู้ชาย (n) สามารถไปซื้อของพร้อมกับสูตรแล้วมีทุกสิ่งที่คุณต้องการไม่ใช่แค่สิ่งที่เข้ามา ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันและเหนือสิ่งอื่นใดที่คุณชอบ
บางสิ่งบางอย่างล่วงหน้าเช่นเดียวกับสูตรของฉัน: Stirring คืออัลฟ่าและโอเมก้ากล่าวคือ: การกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอนั้นเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ (เช่นเครื่องยนต์: หากการกระจายน้ำมันไม่ถูกต้อง พิมพ์สูตร (หรืออัปโหลดไปยังส่วนมือถือ) อ่านทุกอย่างอย่างสมบูรณ์ไปช้อปปิ้งเริ่มต้นใช้งาน
ของกระจุกกระจิก
- ชามผสม 1 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. เพื่อให้สามารถใช้งานได้พร้อมกับตี)
- 1 ชามสลัดขนาดเล็กหรือกล่องอาหารสด (เพื่อจัดเก็บ)
- 1 ปัด (ขนาดกลาง)
- มีดครัว 1 คมขนาดกลาง (ประมาณ 20 ซม.)
- 1 ช้อนชา
- เขียง 1 อัน
- 1 เหล้ายินสับปะรด
- 1 กระเทียมกด (หรือเครื่องตัดกระเทียมที่ดีมาก)
ส่วนผสม
- โยเกิร์ต 1 ถ้วย (เย็น)
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (เย็น)
- กลีบกระเทียม 4 ชิ้น (หรือ 5 ชิ้น)
- 1/2 มะนาว (เย็น) หรือมะนาวเข้มข้น (เย็น)
- พริกไทยอ่อนเกลือน้ำตาลตามใจชอบ
- นม (ยังเย็น)
- ใบไม้กระเทียม (ตากให้แห้งง่ายที่สุดจากแก้ว) สำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
การดำเนินการ: ปอกเปลือกกระเทียม: หยิบนิ้วเท้าจากหัว ตัดก้านและทำให้ปลายแหลมสั้นลงเล็กน้อย กดนิ้วเท้าข้างใดข้างหนึ่งบนเขียงโดยใช้ด้านแบนของมีดห้ามบีบอัด นิ้วเท้าแต่ละนิ้ว "แตก" สั้น ๆ จากนั้นเปลือก fiselige สามารถแยกออกได้ดีกว่า ใส่โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวลงในชาม (ควรเอาบางอย่างในถ้วยใส่ช้อนชา) ผสมส่วนผสมทั้งสองกับพา ใส่ใจ! อย่ากระแทกกับฝูงชนราวกับว่ามันเป็นครีม ผสมกันอย่างราบรื่นและเรียบเนียนจนครีมถูกสร้างขึ้น เพราะ: ยิ่งกวนมวลเร็วเท่าไหร่ก็จะยิ่งร้อนเร็วขึ้นเท่านั้น แต่เราต้องการครีมเย็น ๆ แต่อย่าเผลอหลับไปในขณะที่ตื่นเต้นมิฉะนั้นเวลาของฉันจะไม่ถูกต้อง กดกลีบกระเทียมทีละก้อนลงในมวล ผสมให้เข้ากันระหว่างนิ้วเท้าแต่ละข้างเสมอ (ไม่ยังไม่พยายามตีครีมค่อนข้างลูบและตื่นเต้น) เพิ่มมะนาว (อาจเข้มข้น) ไม่มากเกินไปมิฉะนั้นต่อมาใน "การเดินทาง" ของรสชาติความรู้สึกมึนงงเล็กน้อยบนลิ้น มะนาวสดจะถูกตัดครึ่งและเมื่อ "crunched" เหนือครีมในกำปั้นของเขา (เช่นถ้าคุณกดลูกเทนนิสสั้น ๆ ) เข้มข้น (ในเลมอนพลาสติก) เพียงแค่ "สาดที่สอง" บริสุทธิ์
Machungszeit:
ครั้งแรกประมาณ 20-30 นาทีในครั้งต่อไปประมาณ 10 นาทีหรือเป็นครั้งแรก :-)
ฤดู
ตอนนี้เพื่อลิ้มรส เกลือและน้ำตาลใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรส พริกไทยพริกไทยก็ให้ความคมชัดเล็กน้อย หากคุณใช้ช้อนชาครึ่งตัวจากแต่ละรายการคุณจะไม่สามารถทำอะไรผิดได้ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งอย่าทำผิด ลอง - อย่ากิน แต่ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว! ถ้ามันหละหลวมเกินไปให้เพิ่มเกลือ (ส่วนที่อยู่ระหว่าง 3 นิ้ว) และคนให้เข้ากันก่อนที่จะปรุงรสต่อไป ใครที่ชอบ "พริกไทย" สักหน่อย: 1/4 ช้อนชา (แน่นอนหลังจากชิมแล้วล้างออกให้แห้ง) พริกไทย -> ผัด -> รสชาติ -> และอื่น ๆ แต่ข้อควรระวัง: ไม่ใช่แขกของคุณทุกคนที่ชอบมันเผ็ดหรือเค็มเกินไปแม้ว่า Aioli จะ "เค็ม" มากกว่าเดิมเล็กน้อย
เปรย
เพื่อให้มวลครีมเพิ่มขึ้นนิดหน่อยให้เพิ่มนมในส่วนเล็ก ๆ (สับปะรดหนึ่งชิ้นเหล้ายินหนึ่งชิ้น) และผสมให้เข้ากัน (ตอนนี้คุณควรได้ฝึกฝน) เมื่อครีมมีความสอดคล้องที่ถูกต้อง (ซึ่งทุกคนชอบ) เทลงในชามขนาดเล็ก (หรือกล่อง) ต้นเล็ก ๆ (ในมือกลวงกองใหญ่เท่าชิ้น 2) จากกลางออกไปด้านนอกเกลียวไปมาโรย (ไม่ได้เป็นตัวแทนของภาพวาดนามธรรมหรือMichstraße แต่จะนำสีเล่น) , จากนั้นเพลิดเพลินกับทันทีหรือครอบคลุมจนกว่าจะมีการบริโภคและเย็น Feddich!
