Labskaus - สูตรกะลาสีดั้งเดิม
เวลา
เวลาในการเตรียม: 40 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 2 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 10 นาที
Labskaus เป็นสูตรกะลาสีทั่วไป: มันควรจะเตรียมไว้ในหม้อมันต้องให้สารอาหารเพียงพอและกะลาสีต้องดูว่ามีอะไรอยู่ข้างใน สภาพที่สอง: ไม่มีเนื้อสด
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
- 1 หัวหอมผัก
- 1 ช้อนโต๊ะไขมันทอด (น้ำมันเนยเทียมหรือไขมันพืช)
- เนื้อวัวหาย 400 - 500 กรัม (อก)
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- ใบอ่าว 2 - 3
- 5 - 8 เม็ดของชิ้นงานทั้งหมด
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (สามารถ, ไม่ต้อง)
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในน้ำ ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผัดหัวหอมในกระทะผัดกับน้ำประมาณ½ลิตรเพิ่มเนื้อสัตว์และเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
- จากนั้นนำเครื่องเทศปรุงรสซุป (เกลือมากเกินไปถ้าจำเป็นเจือจาง) และเพิ่มมันฝรั่ง
- ต้มและเทน้ำซุปลงในขวดแล้วผสมเนื้อกับมันฝรั่งกับเครื่องบดให้เป็นเนื้อ (อย่าpurée!) ถ้าโจ๊กแห้งเกินไปเพิ่มจากน้ำซุป
