Monkfish ในซอสครีมมัสตาร์ด
เวลานี้ฉันโพสต์ยังคงคลาสสิกกับปลา Monkfish อร่อยมากปลาตัวโปรดของฉัน
คุณต้องการมัน (สำหรับ 4 คน)
- 800 กรัมถึง 1 กิโลกรัมของ monkfish (ซึ่งค่อนข้างคล้ายกันระหว่างการทอดดังนั้นจำนวนมาก)
- มะนาวเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว
- เกลือพริกไทยพริกป่น
- เนย 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- 3 Scharlotten
- ไวน์ขาว 125 มล
- น้ำซุปปลาขนาด 125 มล. เหมาะเป็นอย่างยิ่งน้ำซุปธรรมดา ๆ
- ครีม 200 มล
- มัสตาร์ด 2EL (ดีที่สุดสำหรับ Dijonsenf อีกครั้ง)
- แป้งข้าวโพด
การจัดเตรียม
ทุกอย่างค่อนข้างเร็วแฟนเก่าของฉันชอบสัตว์แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารเบา ๆ อย่างไม่น่าเชื่อ ฉันเดาว่าคุณใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในห้องครัว
หากเนื้อปลา monkfish มาจากตลาดให้ล้างสิ่งเหล่านั้นก่อนแล้วจึงไล่มันออก TK monkfish ฉันไม่ชอบมันคุณจะสดชื่นใจจริงๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาวเล็ก ๆ น้อย ๆ ลงบนเนื้อหมู, พริกไทยเกลือและพริกป่นและปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในตู้เย็น
ในขณะเดียวกันคุณสามารถให้ความร้อนเนยหรือแม้กระทั่งน้ำมันในสาดดังนั้นจึงไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วย่าง monkfish ออกจากกระทะและอบอุ่น
ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปในกระทะผัดทีละน้อย จากนั้น deglaze กับไวน์ขาวและน้ำซุปปลาผัดในครีมและลด
จากนั้นคุณสามารถจำได้ว่าให้ซอส Pepp กับเกลือ, พริกไทย, พริกป่น, น้ำมะนาวและมัสตาร์ดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และแน่นอนผูกกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อยจึงไม่เหลวเกินไป
สำหรับตกแต่ง:
ฉันชอบที่จะทำ tagliatelle (สีเขียว) บนจาน, monkfish บนมันและซอสที่อยู่เหนือมันและสลัดสด ๆ เช่น สลัดมะเขือเทศกับมะเขือเทศเชอร์รี่สด
