1040
เมษายน 3, 2024

Moussaka

การทำมูซาก้าด้วยตัวคุณเองนั้นมีความพยายามและเวลามากมาย แต่มันก็คุ้มค่า หากคุณไม่มีครอบครัวใหญ่เชิญเพื่อน มูซาก้าสามารถแช่แข็งได้ดีในบางส่วน

จากสูตรที่หลากหลายฉันมีหรือไม่ ฉันอยากจะแนะนำคุณ:

ส่วนผสม

มะเขือยาว 600 กรัม
มันฝรั่ง 600 กรัม
2 หัวหอม
เนื้อแกะสับหรือแฮมเบอร์เกอร์หมู 700 กรัม
มะเขือเทศ 800 กรัมปอกเปลือกออกจากกระป๋อง
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะออริกาโนแห้ง
น้ำตาล 1 ช้อนชา (ประมาณ 1 ช้อนชา)
1 ซินนามอน 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1/2 ช้อนชา)
พริกไทยป่นสด
เกลือ
มอสซาเรลล่า 150 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
(ไวน์ขาว 200 มล. ยกเว้นว่าคุณใช้น้ำมะเขือเทศ)

สำหรับซอสเบชาเมล

เนย 6 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ลิตร
ไข่แดง 3 ฟอง
ลูกจันทน์เทศขูดสดใหม่
เกลือ
พริกไทยขาว

การจัดเตรียม

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที วางบนกระดาษห้องครัวแล้วเช็ดให้แห้ง
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 1/2 ซม.)
ลูกเต๋าหัวหอม
มะเขือเทศกระป๋อง (ถ้าคุณชอบไวน์ขาวแทนซอส) แล้วหั่นให้เล็ก
ย่างมะเขือในกระทะที่เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทองและระบายบนกระดาษห้องครัว ขั้นตอนเดียวกันกับมันฝรั่ง
เกลือมะเขือและมันฝรั่งทอดเบา ๆ
ผัดหัวหอมกับเนื้อสับในน้ำมันมะกอกอย่างแรงแล้วใส่มะเขือเทศและคั่วในเวลาสั้น ๆ
เพิ่มมะเขือเทศโดยไม่ต้องน้ำผลไม้หรือกับไวน์ขาวและนำไปต้ม
เพิ่มผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่, น้ำตาล, อบเชย, พริกไทย, เกลือและคนให้เข้ากัน หลนประมาณ 45 นาทีแล้วเอาออกจากความร้อน (ของเหลวควรจะสุกเกินไป!)
เพิ่มไข่ไปยังมวลอุ่น ๆ และคนให้เข้ากัน
ในขณะที่เนื้อบดเคี่ยวเตรียมซอสเบชาเมล
ทำ Bechamel หนึ่งถ้วยจากเนยแป้งและนมปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อยปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส
จานหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ตามลำดับ (ของฉันคือ 32/24/8 ซม.) จาระบีและเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งมะเขือม่วงมอสซาเรลล่าและชั้นสับ แต่ละชั้นควรมี 2 ชั้น
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาบนชั้นวางขนาดกลางประมาณ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง หากชั้นบนสุดของซอสมืดเกินไปให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
ให้มูสซาก้าพักประมาณ 10 นาทีโดยเปิดเตาอบแล้วมันจะดีขึ้น