น้ำมันมะกอก สินค้าขนาดเล็ก
น้ำมันมะกอกมีความสุขกับชื่อเสียงที่ดี มันมีสุขภาพดีอร่อยและสามารถใช้สำหรับการดูแลผิวผมหรือไม้นอกเหนือจากการใช้ในห้องครัว แต่คุณรู้จักน้ำมันมะกอกดีอย่างไร ความหลากหลายที่หลากหลายจับมือกันด้วยฉลากที่สับสนบ่อยครั้งผนึกคุณภาพและกระบวนการผลิต เช่นเดียวกับการซื้อไวน์สักขวดการเลือกน้ำมันคุณภาพต้องใช้ความเชี่ยวชาญ บทความสั้น ๆ ต่อไปนี้สรุปคุณสมบัติคุณภาพหลักของน้ำมันมะกอก
คำพูดเบื้องต้นสั้น ๆ
ในเยอรมนีน้ำมันมะกอกในประเภทเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถนำเสนอให้กับผู้บริโภคขั้นสุดท้าย:
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำมันมะกอก - ทำจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำมันมะกอกกาก
คำอธิบายและข้อมูลทั้งหมดต่อไปนี้โดยทั่วไปหมายถึงน้ำมันมะกอกประเภทแรกเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ สำหรับสิ่งหนึ่งที่จะไม่ไปเกินขอบเขตของบทความนี้ สำหรับอีกคนหนึ่งเพราะ (พูดแบบตรงไปตรงมา): ใครอยากรู้น้ำมันมะกอกคุณภาพต่ำ
ชื่อ
ข้อมูลใดที่จะต้องพบบนฉลากจะถูกกำหนดโดยระเบียบของสหภาพยุโรป สำหรับน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสูงสุด (ความเป็นกรดต่ำกว่าร้อยละ 0.8) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือไม่? หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ที่สงวนไว้ ในกรณีส่วนใหญ่หนึ่งในเงื่อนไขเหล่านี้ยังมาพร้อมกับวลี "ชั้นแรก"? โดยตรงจากมะกอกโดยใช้วิธีการทางกลเท่านั้น? รวม ที่นี่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระมัดระวัง: หากคำว่า "พิเศษ" หายไปน้ำมันมักจะขาดคุณภาพหรือรสชาติ จากมุมมองด้านสุขภาพน้ำมันมะกอกคืออะไร? แม้ว่าจะไม่เป็นที่น่าสงสัย แต่ในแง่ของรสชาติสามารถล้าหลังน้ำมัน "พิเศษ" หากพิมพ์ฉลากในภาษาอิตาลีโปรตุเกสหรือสเปนชื่อ "extra virgin" เยอรมันหรือไม่เป็นพิเศษ และยังเป็นเกรดสูงสุด คุณสมบัติคุณภาพนี้ยังรวมถึงการปฏิบัติตามข้อ จำกัด สำหรับพารามิเตอร์ทางเคมีจำนวนมาก น่าเสียดายที่ผู้ผลิตที่นี่ต้องการโกง ในการทดสอบล่าสุดของ Stiftung Warentest (2016), จากน้ำมันมะกอกที่ผ่านการทดสอบ 26 ชนิดที่มีข้อความระบุว่าค่อนข้างพิเศษ? 13 น้ำมันล้มเหลว ใครต้องการเล่นอย่างปลอดภัยสามารถมีส่วนร่วมในผลการทดสอบของที่เรียกว่า? Olio Award? ของนิตยสาร Feinschmecker: //www.der-feinschmecker.de/olio_awards/
ประเทศต้นกำเนิด
พื้นที่ผลิตดงมะกอกตั้งอยู่เกือบเฉพาะในรัฐแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่นเดียวกับไวน์ไวน์ประเทศต้นกำเนิดและที่ตั้งของภูมิภาคมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของน้ำมันมะกอก ตามกฎทั่วไป: น้ำมันที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดของประเทศได้ชัดเจนกว่าน้ำมันผสม (เช่นจากอิตาลีสเปนและ / หรือกรีซ) สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดด้านนิเวศวิทยาก็มีบทบาทเช่นกันหลายประเทศต้นกำเนิดต้องการเส้นทางการขนส่งที่ยาวนานโดยมีค่าใช้จ่ายด้านสิ่งแวดล้อม ชื่อแหล่งกำเนิดมีผลบังคับใช้สำหรับน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสูงสุด (เราจำได้ว่า: "บริสุทธิ์พิเศษ?") สำหรับผู้ผลิตตามระเบียบของสหภาพยุโรป เป็นง่ายหรือไม่ การกำหนดแหล่งกำเนิดบนฉลากเพียงพอเพื่อระบุประเทศเช่น "อิตาลี" นอกจากนี้ชุมชนสหภาพยุโรปได้เปิดตัวฉลากสองป้ายซึ่งทำหน้าที่บ่งชี้แหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เปรียบเทียบทั้งสองแมวน้ำ:
D.O.P. (Denominazione d'Origine Protetta)
ตราประทับสีแดงนี้ยืนยันว่าขั้นตอนการผลิตทั้งหมดของน้ำมันเกิดขึ้นภายในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งมักจะหมายถึงพื้นที่หรือสถานที่และในกรณีพิเศษทั้งประเทศ ขั้นตอนการผลิตรวมถึงการผลิตการแปรรูปหรือการเตรียมการ
I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
ตราประทับสีน้ำเงินระบุว่าอย่างน้อยหนึ่งในสามขั้นตอนการผลิตน้ำมันเกิดขึ้นภายในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่ระบุ
สุกและบีบ
น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงผลิตภายใน 24 ชั่วโมงโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า (ไม่เกิน 27 ° C) ที่ได้จากผลไม้ จากผลลัพธ์นี้ในระดับสูงสุดตัวบ่งชี้ที่จำเป็น "โดยตรงจากมะกอกโดยเฉพาะกับกระบวนการเชิงกล" รสชาติของน้ำมันสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมะกอกที่ใช้ โดยทั่วไปยิ่งกระบวนการสุกสุกมากขึ้นเท่าไรรสชาติของน้ำมันสกัดก็จะยิ่งนุ่มและรุนแรงขึ้นเท่านั้น หากผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะย้ายเข้าสู่เครื่องอัดน้ำมันรสชาติจะรุนแรงขึ้นจนถึงรสเผ็ดหรือเผ็ด สำหรับการอบการหมักหรือของหวานมีน้ำมันหอมระเหย สำหรับปลาและสลัดควรใช้น้ำมันผลไม้เข้มข้น และสำหรับเนื้อสัตว์และย่างน้ำมันที่แข็งแกร่งและมีรสขมนั้นยอดเยี่ยม ตามข้อกำหนดของน้ำมันมะกอกมีเพียงคำว่า "ฟรุ๊ตตี้", "ขม" เท่านั้นที่ปรากฏบนฉลาก หรือ? คม? อนุญาตสูงสุดด้วยการเพิ่มหรือไม่ปานกลาง หรือง่าย?
สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด: ราคา
คุณภาพมีราคา: ตามผู้เชี่ยวชาญระบุว่าน้ำมันมะกอกที่ดีไม่สามารถผลิตได้ต่ำกว่า 10 ยูโรต่อลิตร สำหรับราคาน้ำมันเบนซินราคาประมาณ 40 ยูโรต่อลิตรมาตรฐาน แน่นอนราคา (เช่นเดียวกับในไวน์) ถึงขีด จำกัด : น้ำมันมะกอกที่แพงที่สุดในโลกมีชื่อที่ฟังดูดี LAMBDA ผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ระดับพรีเมี่ยม Extra Premium ผลิตในกรีซและราคา 11,000 ยูโรต่อขวด 500 มิลลิลิตร ใช่ถูกต้องแล้ว: ขวด หยดอันสูงส่งถูกส่งมาในกล่องที่เต็มไปด้วยแผ่นทองคำ 18ct สองแผ่น คุณไม่ปฏิบัติต่อตัวเองเป็นอย่างอื่นเหรอ? ซื้อเลย 
น้ำมันมะกอก Extra Virgin Jordan - ขวด 0.75 ลิตร 1 แพ็ค (1 x 750 มล.) 15.95? 15,90 ?
