ซอสครีม Porcini
ซอสนี้รสชาติยอดเยี่ยมกับจานพาสต้า
ประมาณ เห็ด porcini ตากแห้ง 30 กรัม
ก้อนเบคอนที่มีน้ำหนักน้อยประมาณ 50 กรัม
หอมแดง 1
กระเทียม 1 กลีบ
ไวน์แดงหรือพอร์ต 125 มล
ประมาณ 150ml เกมกองทุน
ครีม 100 มล
เทเห็ดพอชินีด้วยน้ำร้อน 125 มล. แล้วแช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ทอดเบคอนหอมแดงผัดและกระเทียม 1 กลีบ เพิ่มเห็ดและผัดเบา ๆ deglaze กับไวน์เพิ่มเห็ด porcini (ร่อน) และเพิ่มสต็อกนำไปต้มครั้งเดียว - ลดลงประมาณ 2/3 หลนเบา ๆ ประมาณ 15 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับพริกไทยและเกลือ
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะขยายซอสโดยการเพิ่มเห็ดสับ แต่รสชาติเห็ด porcini อร่อยจะถูกเก็บไว้
