รักษาและถนอมสมุนไพร
ประสบการณ์ความสุขสมุนไพรฤดูร้อนในช่วงกลางของฤดูหนาวที่ลึกที่สุด? ใครไม่ได้นานไป? หากคุณมีสมุนไพรของตัวเองในสวนหรือต้องการสร้างรสชาติของแสงแดดคุณมีทางเลือกของวิธีการที่แตกต่างกัน
เก็บเกี่ยวและเตรียมสมุนไพร
ไม่ว่าคุณต้องการบันทึกเศษสมุนไพรจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงหรือใช้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อนเก็บเกี่ยวในตอนเช้าหรือไม่? ดีที่สุดถ้าสมุนไพรดีและแห้ง ไม่ควรมีฝนตกและเชือกถ้ามีควรทำให้แห้ง ใบโหระพาสะระแหน่และปัญญาชนนั้นเก็บเกี่ยวก่อนออกดอกในขณะที่ออริกาโน่และลาเวนเดอร์มีกลิ่นหอมมากที่สุดในช่วงออกดอก เคล็ดลับ: ล้าง? สมุนไพรบนเตียงเหรอ? ล้างออกด้วยสายยางวันก่อนการเก็บเกี่ยวจากนั้นจะไม่มีการสูญเสียรสชาติที่มีค่าเมื่อล้างหลังการเก็บเกี่ยว ก่อนรักษาสมุนไพรควรแห้งสนิท
น้ำแข็งแช่แข็งเสิร์ฟ: แช่แข็ง
สมุนไพรบางชนิดนั้นไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งอย่างง่าย ผักชีฝรั่ง, ใบไม้กระเทียม, เชอร์วิล, ผักชีฝรั่ง, โบเรจ, บัณฑิตและบาล์มมะนาวแล้ว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้สับสมุนไพรที่แห้งและสะอาดแล้วนำไปแช่แข็งในส่วน: เทลงในภาชนะน้ำแข็งและเทลงในน้ำเล็กน้อย ตรึงแล้วคุณสามารถเก็บก้อนไว้ในถุงแช่แข็ง
ผักกาดและผักชีจะถูกแช่แข็งอย่างดีที่สุดแยกกันในกิ่งทั้งสองบนแผ่นอบแล้วนำไปแช่แข็งในถุง
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสมุนไพรที่มีความอ่อนไหวมากขึ้นคือการแช่แข็งในเนย: cress สับ, tarragon และโหระพาสับกับเนยจำนวนสามเท่าและแช่แข็งในส่วน
สำหรับสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน (โรสแมรี่ไทม์หรือออริกาโน) ที่เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก
เมื่อผักชีสีเขียวกลายเป็นเปียกเมื่อละลายคุณสามารถวางน้ำมันพืชผักชี: เพิ่มน้ำมันมะกอก 60 มล. ต่อผักชี 100 กรัมลงในเครื่องทำอาหารและแช่แข็งในส่วนนี้
อย่าละลายสมุนไพรจากช่องแช่แข็งก่อนการใช้งานจากนั้นรสชาติจะหายไปน้อยลง
ยังดีสำหรับชา: การอบแห้ง
โหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวาน, ออริกาโน่, เผ็ด, บาล์มมะนาว, สะระแหน่ยังสามารถแห้งได้ดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้เก็บเกี่ยวก้านยาวทำความสะอาด (ดูด้านบน) และผูกเข้าด้วยกัน จากนั้นแขวนคว่ำในที่มืดที่อบอุ่นเช่นห้องหม้อไอน้ำ หลังจากนั้นประมาณสองสัปดาห์คุณสามารถเก็บมัดรวมสนิมในภาชนะที่ปิดและทึบถ้าเป็นไปได้ทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นใหญ่ โปรดทำลายเครื่องก่อนใช้ทุกครั้งสิ่งที่แห้งไปแล้ว!
ไขมันหรือกรด? แทรก
น้ำส้มสายชูและน้ำมันเป็นเลิศในการรักษารสชาติ น้ำส้มสายชูสมุนไพรทำให้สุกได้ดีที่สุดในที่มืดที่เย็นในขณะที่คุณสามารถใส่น้ำมันสมุนไพรสักครู่ในดวงอาทิตย์ เก็บไว้ในตู้เย็นที่ดีที่สุด
สมุนไพรที่มีน้ำมันเหมาะสำหรับทำน้ำพริกที่ปรุงอาหาร เพียงเพิ่มสัดส่วนของสมุนไพรและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของวางสมุนไพรนั้นถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำมันเสมอ
ประเภทอื่นหรือไม่วางน้ำมัน? เป็นเพสโต้ ไม่เพียง แต่โหระพาเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ยังมีผักชีฝรั่งผักชีหรือกระเทียมป่าเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหาร
สูตรพื้นฐานสำหรับเพสโต้โหระพา:
ใส่กระเพรากับถั่วสนคั่ว, กระเทียม, เกลือทะเลและพาเมซานชีสขูด, เติมน้ำมันมะกอกจนเป็นก้อนครีม สำหรับกระเทียมป่าคุณสามารถแตกต่างกันไปด้วยเพโครีโน ด้วยผักชีฝรั่งคุณใช้อัลมอนด์ ด้วยผักชีคุณทำงานกับถั่วลิสงคั่วพริกขิงและเพิ่มผักชีฝรั่ง
สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด: เกลือสมุนไพร
7: 1 หรือ 1: 7 อัตราส่วนการผสมของสมุนไพรสับละเอียดกับเกลือ หากสัดส่วนของสมุนไพรมากขึ้นคุณต้องเก็บส่วนผสมในแก้วให้เย็น ซื้อเลย 
TZS เครื่องขจัดน้ำออกออสเตรียรุ่นแรกที่มีการควบคุมอุณหภูมิตั้งแต่ 35-70 ° Celcius, ชั้นวางปรับระดับความสูง 5 ระดับ, 42,99 ?
