ทาร์ตกับแป้งยีสต์และต้นหอม
ฉันใช้เวลา 4 ปีในการทดลองกับ tarte flambéeจนกระทั่งฉันค้นพบส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่อร่อยนี้ ปริมาณเป็น 2 แผ่นและดีสำหรับผู้เสพ 2 คนอย่างน้อยในบ้านของฉัน
ส่วนผสมสำหรับ tarte flambéeกับแป้งยีสต์และต้นหอม:
แป้ง 300 กรัม
ครีม 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำ 180 มล. (อุ่น!)
แฮมลีน 150 กรัม (เช่นก้อนพร้อมที่จะซื้อ)
ยีสต์ 1 ลูกบาศก์ (หรือยีสต์แห้ง 1 ซองจากนั้นเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
ต้นหอม 2 พวง
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (รสชาติ)
เราต้องการแป้ง:
แป้ง 300 กรัม (ประเภทปกติ 405 ใช้ได้อย่างเต็มที่)
น้ำ 180 มล. (อุ่นจากท่อ)
ยีสต์สด 1 ก้อน (เธอชอบถ้าคุณนำมาจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนหน้านี้)
น้ำตาล 1 ช้อนชา (อาจเป็นครึ่งช้อนชาเต็ม)
เกลือ 1 ช้อนชา
ก่อนอื่นเราผสมแป้งชั่งน้ำหนักอย่างดีในชามที่เหมาะสมกับเกลือ จากนั้นเราก็นำส่วนหนึ่งของน้ำและวางไว้ในถ้วย (อุ่นด้วยน้ำร้อน) เพิ่มน้ำตาลและสลายยีสต์คนให้เข้ากันด้วยช้อนชาและสถานที่ในร่างป้องกัน จากนั้นใส่แป้งเกลือและยีสต์ผงลงในชามเติมน้ำแล้วนวด
เมื่อน้ำยีสต์อยู่เหนือขอบถ้วยหรือเดือดอย่างมีความสุข (ประมาณ 15 นาที) เราเพิ่มส่วนผสมและน้ำที่เหลือลงไปในเกลือแป้งและนวดทุกอย่างลงในแป้ง (ฉันแน่ใจว่าจะไปแป้ง ในที่สุดคุณควรได้ลูกแป้งที่ไม่เกาะติดกับนิ้วมือของคุณ แต่ยังไม่สลายตัว
จากนั้นให้ปิดฝาชามด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่อบอุ่นจากใต้ฝาครอบหรือบนโซฟาใต้ผ้าห่ม นั่นทำให้แป้งสำหรับชั่วโมงถัดไป
เครื่องประดับ:
200 กรัม (วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยไขมัน 30%)
200 กรัม (ไขมัน 1 ถ้วยและไขมัน 24%)
กระเทียมสดสับละเอียดหรือเม็ดกุ้ง
เกลือ
พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
และใครที่ชอบหรือชอบที่จะมีสมุนไพรสับสดๆอยู่สองสามส่วนผสม 8 จานเสียงของดิสคัฟเวอรีจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นแม้ว่าคุณจะไม่มีอะไรสดใหม่
ครีมและครีมเปรี้ยวผสมผสานเข้าด้วยกันเพื่อสร้างความสัมพันธ์แบบครีมดังนั้นผลลัพธ์จึงแพร่กระจายอย่างน่าอัศจรรย์
ตอนนี้เราอุทิศตนเพื่อส่วนที่เหลือล้างต้นหอมและตัดเป็นแหวนละเอียดรวมทั้งแฮมถ้าคุณซื้อมันเป็นชิ้นเดียว จะพักไว้จนกว่าแป้งจะพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เราโยนเตาอบไว้ (ผู้ที่ต้องการวางกระดาษอบบนแผ่นโปรดทราบอุณหภูมิควรมี 200 องศามิฉะนั้นกระดาษไหม้ถ้าคุณโชคร้าย)
ตอนนี้แป้งจะถูกแบ่งและรีดให้มีขนาดเท่ากับแผ่นหลังจากที่เขาพบที่วางของเขาบนกระดาษ 2 แผ่น (หรือแม้กระทั่งบนตะแกรงด้วยกระดาษอบ) มันทำให้เขาผ่อนคลายอีก 15 นาที
จากนั้นก็มีชั้นของครีมติดอยู่ (ถ้าชามครีมว่างเปล่าและบนแป้งทั้งสองชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ ของครีมมันก็พอแล้ว)
จากนั้นหัวหอมและแฮมก็กระจายไปด้วยหัวหอมใหญ่มากอาจเป็นได้ว่ามีวงบางเหลืออยู่ด้วยหัวหอมเล็ก ๆ คุณยังสามารถตัดหัวหอมปกติได้ ...
ตอนนี้สิ่งทั้งหมดได้รับอนุญาตให้เข้าไปในเตาอบมันเป็นการดีที่สุดที่จะจับตาดูบนเตาทันทีที่การเคลือบพ่นฟองอากาศและหนึ่งในสี่ของขอบเป็นสีน้ำตาลกรอบทาร์ตเป็นสิ่งที่ดี ฉันขอให้ทุกคนโชคดี!
