บันทึกซอส hollandaise ที่เป็นก้อน
ฉันชอบใช้ซอสฮอลแลนเดส แต่เป็นซอสโฮมเมดเท่านั้น มันเกิดขึ้นกับฉันที่นี่และที่นั่นซอส clots เมื่อมันกระทบส่วนใหญ่เป็นเพราะเนยเหลว - hopplahopp - ถูกนำเร็วเกินไป
คุณสามารถบันทึกสิ่งทั้งหมดได้โดยเพิ่มก้อนน้ำแข็งหนึ่งหรือสองก้อนด้วยปริมาณน้ำแข็งขนาดเล็กหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะในปริมาณที่พอเหมาะและเติมลงไป
ซอสกำลังฟื้นตัวและทุกอย่างเรียบร้อยดี! แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับรูปแบบทั้งหมดของ hollandaise (ซอส Bearnaise, ซอสมอลตา, Choron และอื่น ๆ )
