Soup & Soup Soup - คอลเลคชั่นทางเลือก
แน่นอนว่าซอสและซุปนั้นสามารถผูกกับแป้ง, รูส์, สตาร์ชหรือไข่, ครีมและอื่น ๆ ได้
Mehlschwitzen มีรูปร่างค่อนข้างไม่เป็นมิตร (และคุณทำอาหารจานเดียวกันสกปรกอีกครั้ง)
โดยส่วนตัวฉันไม่ชอบที่จะใช้แป้งสำหรับการผูกมัด ฉันคิดว่าคุณต้องเคี่ยวซอสสักพักจนแป้งออกรสชาติดังนั้นแป้ง (ผสมกับน้ำ) จะดีกว่าเพราะมันไม่ส่งผลต่อรสชาติที่มาก
อีกทางเลือกหนึ่งก็คือSoßenbinder - น่าเสียดายที่พวกเขามีส่วนผสมมากมายซึ่งฉันไม่ยอมให้ในห้องครัวของฉัน
นี่คือสิ่งที่ฉันใช้ในการแต่งตัวซอส:
- มันฝรั่ง (แค่ปอกมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นซอสแล้วเคี่ยวต่อ) แป้งมันฝรั่งทำให้ซอสเป็นอย่างดีรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ
- อนึ่งผงมันฝรั่งสามารถใช้ได้ง่ายขึ้นเร็วขึ้นและใช้ความพยายามน้อยลง เพียงแค่เพิ่มแป้งมันฝรั่งบดเล็กน้อยลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน รสชาติไม่ได้รับผลกระทบ - และสำหรับผู้ที่ชอบแน่นอน: ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพและซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณยังได้รับมันฝรั่งบดที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
ซอสปรุงรส / ผัก / ซุปครีม:
- ชีสหั่น, ชีสแปรรูป, ครีมชีส (เบาถ้าจำเป็น) เพียงแค่ใส่ในซอสและปล่อยให้มันละลาย แน่นอนว่าคุณสามารถลิ้มรสชีสในซอส (แต่มันมีผลในเชิงบวกต่อซอสหลายชนิดดังนั้นมันจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของสูตรของฉันสำหรับซอสเบา ๆ ) ในซุปครีมตอนนี้ฉันแทนที่ roux / cream อย่างสมบูรณ์ด้วยชีส
คุณสามารถทำอะไรกับ Andicken:
